2014. január 27., hétfő

Almás-fahéjas muffin

Az almás-fahéjas muffinból csak ennyi kép készült, sajnos a többi fotózás elmaradt a nagy készülődésben.
A muffin recept:

Száraz anyagok: 10 dkg finomliszt
                                     12 dkg teljes kiőrlésű finomliszt
                                     1 1/2 kk sütőpor
                                     1 kk szódapor
                                     1 kk őrölt fahéj
                                     1 citrom reszelt héja,( ha nem vegyszer mentes, akkor a 
                                     levét használjuk) majd összekeverjük a szárazanyagokat

Nedves anyagok: 8 dkg barna cukor
                                     1 egész tojás
                                     15 dkg sima joghurt
                                     1/2 dl olaj
                                     15 dkg alma reszelve
                                     4 dkg mézzel  ( 2 ek)  
                                     mazsola ízlés szerint, teában v. rumban áztatva

Az almát megcsepegtetjük citromlével, és  a mézzel összekeverjük, majd a nedves anyagokkal robotgéppel jól összekeverni. 

A nedves anyagokba beledolgozni az átszitált szárazanyagokat fakanállal, és nem kell agyon dolgozni épp csak összekeverem.

Kapszlikkal kibélelt muffin sütőbe kanalazom és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.  (de sütője válogatja, mert nekem a 180 fokos nagyon forró)

5 dkg mazsolát vagy csoki kockákat dugdosok a bekanalazott tészták tetejére. Én a csokit elfelejtettem ( a mazsolát nem szeretik) így csak az utolsó 3 db-nál jutott eszembe, így azokba került csoki.  Ebből az adagból 15 muffin lett. A felső képen a 3 db csokis muffin látható. 4 muffin maradt azokat is kicifráztuk. 


                           
                                   


Adventi apró sütemény

 Nagyon sokszor elfelejtek képeket készíteni készülődés közben. Így a befejezés elmaradt, de nem csak a fényképezés, de a töltés is. Azért a tölteléket is leírom, mert elkészítem egyszer, annyira jól hangzik a töltelék. Tudom, hogy így nem mutat a süti, töltve jobban nézne ki, de a tésztája nagyon finom!!!

Ezt a finom receptet nem tudnám megmondani, hogy honnan származik, de a készítője nevét megadhatom: Kisildi  sajnos csak ez van a receptem mellé írva!

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                            20 dkg porcukor
                            1 cs van.cukor
                            15 dkg vaj
                            10 dkg mascarpone
                            1 tk sütőpor, csipet só
                            ha kell kevés víz

A hozzávalókból finom tésztát gyúrunk és ha kell még kevés vizet adunk hozzá.
Fóliába csomagoljuk és min. 30 percre a hűtőbe tesszük. 
Nyújtsuk 5 mm vastagságúra, majd lisztezett kiszúróval vágjuk tetszőleges formákra, de akkor kettő-kettő mindig legyen egyforma. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a linzereket.

Előmelegített 180 fokos (én 170) sütőben süssük rózsaszínűre kb. 10 perc.
Ha kihűlt ragasszuk össze bármilyen krémmel v. lekvárral. Na nálam ez elmaradt, mert azt mondta a család, nehogy elrontsam mindenféle kenceficével, mert ez így jó ahogy van.  És mit mondjak, nagyon elfogyott. 
egyveleg


Kisildi krémje: ha nincsen marcipán, marcipánburgonyát használunk.
                                20 dkg marcipánburgonya
                                10 dkg mascarpone
                                5 dkg vaj
                                1 tk mandula aroma
A marcipán burgonyát lereszeljük és habosra keverjük a többi hozzávalóval és ezzel töltjük  kekszeket. 
Mivel krém nem készült, így nem tudom milyen, de biztosan nagyon finom. 
Elkészítem újra és töltöm is, a saját örömömre!:))
Kisildinek köszönöm a receptet!!!!
                                
                                      

2014. január 9., csütörtök

Új évi gyümölcskenyér

 Nagyon-nagyon finom gyümölcskenyér, amit köszönök Máginak, mert a receptet ott találtam. Ez a csak tojásfehérjés változat, amit régóta keresgélek. Ez a recept meg van nekem videó kazettán, de sajnos a videóm megadta magát, így nem férek hozzá. Ezért is örültem Mági receptjének. 

Hozzávalók: mivel én dupla adagot készítettem, most azt írom le.

10 tojásfehérje
14 dkg porcukor
pici só
7 dkg olvadt teavaj
14 dkg finomliszt
2 db citrom héja /kezeletlen/
5 dkg héj nélküli mandula félbe vágva, nekem szeletelt volt 
40 dkg aszalt gyümölcs most azt sorom fel amit én raktam bele: 

rumba áztatott vörös áfonya, sárgabarack, birsalmasajt, darabolt dió, vegyes gyümölcs zselé, kandirozott sárgadinnye, és még volt 3db vörösborban ázott aszalt szilva,  a nagyobbakat kissé feldaraboltam a kandirozott narancshéjat elfelejtettem, már sült a süti, mikor eszembe jutott:)

A sütőt bekapcsoljuk 175 fokra.
A sütőformát vajjal kikenni, sütőpapírt bele, azt is megvajazni és liszttel kihinteni.

Lehetőleg puha szaftos gyümölcsöket válasszunk, amit nem kell áztatni, de nekem a szilvám és az áfonyám már olyan régóta állt a rumban, vörösborban, hogy teljesen elszívta párologtatta a levét, hogy csak puha szaftos anyag maradt a gyümölcsökből és nem áztatta el a  tésztát. Mazsola nem került bele mert nem szeretik. A gyümölcsöket a liszttel összekeverjük.

A vajat megolvasztani, langyosra visszahűteni.
A tojásfehérjéket közepes mennyiségű habbá verni a cukor felével,  majd hozzá a pici  só és  többi porcukrot. Alaposan felverjük, majd hozzá az olvadt és NEM MELEG vajat szépen csurgatva.
Fakanállal óvatosan beleforgatni a lisztes gyümölcsöket és a formába kanalazni.
175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül, de nekem 35 percig sült, akkor már nem volt nyers a közepe.  Ja és elfelejtettem, hogy sütőpapírral takarjuk le a tetejét és úgy süssük. 
Mági mázat is ír, de én nem használtam.
Erre a fehér tésztára fehér máz dukál, de csokival is lehet.
A fehér mázhoz egy közepes friss citrom leve,  kb. 10-12 dkg porcukor. Egy habverő segítségével sűrű folyós állagúra keverjük. Akkor jó, amikor még folyik, de már láthatóan gyorsan köt.

A kisebbik fiam nem szereti a gyümölcsös sütiket, de ebből még a barátainak is vitt kóstolót! :-)

                                                            

2014. január 5., vasárnap

Mákos-túrós zserbó

Ma megsütöttem a különleges és nem hagyományos zserbómat, amit nem én találtam ki, hanem egy 2011-es recept magazinban láttam meg. Érdemes kipróbálni, mert fantasztikus a mák és a túró találkozása, a rétegek között ragyogó narancslekvárral együtt. 
Ezt a receptet Domokos Edina küldte Kecskemétről. Csak ő baracklekvárral készítette.:))
Ui: Csipike felhívta a figyelmemet, ugyan is nem írtam a narancslekvár mellé, hogy saját befőzésű!:))


Hozzávalók:
                             35 dkg liszt
                             fél csomag sütőpor
                             5 dkg porcukor
                             1 dl tejföl
                             1 tojás
                             1 tojássárgája
                             10 dkg margarin

Mákos töltelék:
                                
                              20 dkg darált mák
                              15 dkg cukor
                              1 van.cukor

A túrós töltelék:

                               25 dkg túró
                               10 dkg cukor
                               2 tojássárgája
                               3 tojás felvert habja
                               1 citrom reszelt héja

A  tészta hozzávalóit összedolgoztam és négy részre osztottam.
Az első vékonyra kinyújtott tésztát 37x23 cm-es magas falú tepsibe tettem,  de egy kicsit nagy volt  a tepsi ennél valamivel kisebb  jobb.

Megkentem narancslekvárral, megszórtam a mák felével és rátettem a kinyújtott második lapot. Erre tettem a túrós tölteléket amit én figyelmetlenségből nem 25 dkg, hanem a 1/2 kg túrót kevertem ki a cukorral tojássárgával citromhéjjal és a felvert habbal.
 Azt sem vettem észre addig, amíg a túrót nem kezdtem el kanalazni a tészta tetejére, mert a fél kg túróhoz legalább 4 tojássárga és 5 felvert tojáshab kellett volna. De nem lett semmi gond  a sütés után, nem is lehetett észrevenni, olyan szuper lett a túrós töltelék.
Akkor a kitérőm után folyt.köv. 
a túró tölteléket már elfelejtettem lefényképezni

A második tészta tetejére kanalaztam a túrós tölteléket, arra a harmadik lapot, amit szintén megkentem narancslekvárral, és a maradék mákot rászórtam. Befedtem a negyedik lappal és 170 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Nem szurkáltam meg a tetejét, ezért egy kicsit hullámos lett a tészta sülés közben. 

Tortabevonó v. csokoládé öntet mehet a tetejére kihűlés után. Én csak porcukroztam. 
Tegnap este készítettem, mára teljesen  össze értek az ízek. 
Délután beestek az unokák  - megjöttek Egerből, ott töltötték a szünidőt - és a fél tepsi már el is tűnt. 

2014. január 3., péntek

Karácsonyi mézes az unokák segítségével! :-))

 Barbi azonnal készíthető és fogyasztható mézese alapján készítettem az idén a mézes figurákat. Az unokáim helyben majdnem  a felét elfogyasztották, még "hímezés" előtt. Elég nehezen  boldogultak a készen kapható színes színezékkel, alig lehetett a tubusokból kinyomni az anyagot. Jövőre  cukormázzal  fogunk színezni, bár azzal is meg kell tanulnunk bánni. Az a lényeg, hogy élvezték. Maradt még jó pár natúron, jó kis nassolgatni való teasütemény. Imádjuk a mézest!!!  Készítettem a gyerekeknek almás-fahéjas muffint, hogy ne csak a mézest fogyasszák, maradjon a tálcán is. A muffin recept később.  Azt is kihímeztük. 

A Barbi által megadott recept mennyiség felét készítettem, de így is volt bőven szaggatni  és hímezni való, pedig nem az egészet díszítették fel a gyerekek.
Én a fele mennyiséget adom meg az eredeti receptnek:

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2 kk szódabikarbóna
1/2 ek mézes fűszerkeverék
15 dkg porcukor
15 dkg sütőmargarin
1,25 dkg méz
2 kisebb tojás
+ a nyújtáshoz liszt

A lisztet a szódaport a mézes fűszert (sajnos nem raktam bele eleget, így nem volt olyan intenzív  fűszer ízre) porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoltam.  Majd hozzáadtam a mézet és a tojást és jól összegyúrtam.  Könnyen formázható puha tésztát kaptam. 3 cipóra osztottam. Jól meglisztezett felületen kell dolgozni, mert szeret odaragadni.
kb. 3 mm vastagságúra nyújtottam és különböző formákkal kiszaggattam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam és előmelegített sütőben 180 fokon tényleg 10 perc alatt megsült. Kár hogy nem számoltam meg, hogy mennyi darab lett, mert még mindig van belőle, de csak azért, mert az unokák a karácsony másik felét a másik nagyinál töltötték, ahol szintén minden jóval "töltötték"  meg őket.:))

A díszítéshez készen kapható különböző színű ételfestéket használtunk, de elég nehéz volt velük dolgozni, állandóan meleg vízben kellett tartani, hogy nyomható legyen. Végül megunták és elkészítettem az 1 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 1 tk étkezési keményítő, de nem volt elég az 1 tk citromlé, én többet adtam hozzá, hogy kitudjuk nyomni a zsákból.
Az unokáim lelkesedése a végére már igencsak alább hagyott, - mondtam nekik, hogy csak addig csináljátok amíg élvezitek-. 
Mondanom sem kell azonnal abba maradt az élvezet, meg könnyebbült sóhaj kíséretében......:-))