Filézett Amur karácsonykor, majonézes lilahagymás krumpli salátával

Amurka tálalva majonézes burgonya salátával

Az Amur sütésre készen áll

Megsütve

Papa fogta Amur kifilézve

Az áldozat az 5 kg-os Amur

Ezt a hatalmas Amurt a Papa fogta, mivel a mobiljával készült és úgy lett átküldve nekem, így az ő képei mind ilyen homályosak.

Ez volt a karácsonyi menünk.

Fiam kifilézte, én nem vállalkoztam rá, mert ez különben is férfi tevékenység. Gyerek korukban sokat pecáztak ők is.

A fej és a farok részei halászlébe kerültek.

A nagy halszeleteket megsóztam állni hagytam. A többit a fiam készítette. Tepsibe tette, de előtte olajat öntött alá. Alaposan megszórta színes borssal, paprikával, paradicsommal, hagymával, petrezselyemmel,piros fűszerpaprikával megszórta, majd fehérborral felöntötte és 200 fokos sütőben fedő alatt megpárolta, majd a fedőt levéve pirosra sütötte. Időt nem mértünk, így azt nem tudok adni. Puha lett, omlós, de még sem esett szét.  

Majonézes lilahagymás krumpli salátát készítettem köretnek.

Én úgy készítem, hogy a burgonyát héjában megfőzöm. Hámozom, és karikára vágom, most nagy krumplik voltak, igy négybe vágtam és úgy szeleteltem fel. 

Míg a krumpli hűl a hámozáshoz, addig felteszek kb. 15 dkg kristálycukrot kb. 8 dl vízzel amit ízesítek babérlevéllel, egész borssal, majorannával, pár szem korianderrel, és 3 szem borókabogyóval. Ezt jól felfőzöm. Közben megtisztítok 3 fej vöröshagymát ugyanannyi lila hagymát és vékony karikára szeletelem.

A meghámozott felszeletelt krumplit megsózom, hogy a meleg krumpli még átvegye a só ízét. A jól átforralt fűszeres lé alatt elzárom a gázt, és 2 evőkanál ecetet teszek hozzál. Majd leforrázom a hagymákat a leszűrt lével, 5 percig hagyom állni, majd az egészet ráöntöm a krumplira, és addig hagyom rajta, míg teljesen kihűl. Akkor leszűröm az egészet, hogy  csak a krumpli és a hagyma maradjon. Jól lecsöpögtetem. Ezután majonézt összekeverek tejföllel, és a burgonyát jól összeforgatom vele. Hűtőbe teszem érlelni. Ja, nem írtam a krumpli mennyiségét, de nem is tudom, csak kb. 2 kg.

Jó étvágyat!!