Kókusz szelet

Egész héten a beteg unokámra vigyáztam. De a mandarin a narancs és az alma mellett, sütemény is kellett nasinak. Az egyik nasi ez a kókuszos szelet.

Hozzávalók 2 db-hoz: 30 dkg finomliszt - 15 dkg vaj - 7 dkg porcukor - 1 egész tojás - 1 tk sütőpor- csipet só - Töltelékez: 20 dkg kristálycukor - 3 tojásfehérje - 20 dkg kókuszreszelék - 2 ek citromlé - 1 citrom reszelt héja -

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, megformázzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőben pihentetjük.

Ezt követően átgyúrjuk, két részre osztjuk, majd egyenként tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. A tészta 60 dkg, így két 30 dkg-os darabot kapunk.
A tészta széleit  felcsavarjuk, hogy pereme legyen, és megkenjük 2-2 ek meggylekvárral.
én eperlekvárral kentem meg a tésztákat, és még 2 evőkanállal többet kentem rá.

A tojásfehérjéhez adjuk kanalanként a citromlét, a cukrot, és kemény habbá verjük.
Belekeverjük a citromhéjat, a kókuszreszeléket, majd a habot elosztjuk a két tésztán.
Én elég vékonyra tekertem fel az oldalakat, egy kicsit többet lehet tekerni, hogy magasabb pereme legyen.
180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
    

Még melegen kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. 

Nagyon finom és könnyű süti. Arra még figyelni kell, hogyha a hab hamar pirulna, takarjuk le sütőpapírral  a félig kész süteményt. 
Bármilyen lekvárral lehet tölteni. 
Az Erdélyi Konyha Főzőiskolájában találtam rá erre a fincsi receptre. :-)

Meggyes papucs és egy kis ráadás epres Pavlova - mint mindig - :-)

A meggyes papucsot már harmadszorra készítem, nem rég fedeztem fel és egy olyan finom sütemény, hogy négy gáztepsi adag pillanatok alatt elfogyott. Péntek este sütöttem, és szombaton estére már nem volt belőle semmi. Nem túlzok!!!  De persze nem csak ők ették, hanem a nagyanyjuk is:-)) Ráadás a Pavlova, volt 7-8 tojás fehérjém, és nem volt lefagyasztva, és már másfél hetes volt, a hűtő alsó polcán,  de olyan masszív kocsonyás volt mint az első napon.  Taksonyi barátnőmtől származó házi neveltetésű tyúkoktól.

 A meggyes papucs hozzávalói: 30 dkg liszt, 12 dkg zsír, 2 db tojássárgája, 1,5 kk só, 150 ml tej, 2,5 dkg élesztő, 3 kk cukor, 1/2 doboz tejföl

A töltelékhez: 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 tábla étcsokoládé, fahéj, porcukor + a szóráshoz is
Én dupla adagot készítettem. 

Az élesztőt langyos-cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 45 percig pihentettem, de elég 30-40 perc. A meggyet lecsepegtettem, félbe lehet vágni a szemeket, de én nem tettem, mert apró szemű meggyem volt. Az étcsokoládét apróra vagdaltam. Egy tálban összekevertem a fahéjat a porcukorral. A tésztát kinyújtottam vékonyra, kockákra vágtam, átlósan raktam egy sor meggyet, megszórtam a fahéjas porcukorral és arra tettem csokoládé darabokat. A két üresen maradt csücsköt egymásra hajtottam és 170 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatott papucsokat pirosra sütöttem kb. 25 perc. Kihűlés után megszórtam porcukorral.

  Ha elkezdi enni az ember, akkor 4-5-6 db-nál meg sem áll. Én meggy imádó vagyok, és minden süti amiben gyümölcs van, és bőven, annak én nem tudok ellenállni. 
Viktorka unokám amíg ette a süteményt- elmélyülten és nagyon komolyan azt kérdezte:
- hogy tudsz mama, ilyen finomakat sütni??  Te mindig olyant sütsz, amit mi nagyon szeretünk. -  Az biztos, hogy a gyerekeket  is a hasán keresztül lehet megfogni. Nem csak a férfiakra vonatkozik.  Sajnos ez nem vonatkozott a vasárnapi medvehagymás sajtkrémes karajra, sem a csak simán kirántott karajra. Ott már nem voltam olyan aranyos!!!  Mert azt kaptam - mama tudod, hogy nem szeretem a karajt, csak a csirke mellet -
 Hát így állunk, csalódást is tudok okozni!!!!  

A rengeteg tojásfehérjéből készült Pavlova egyenlőre rám maradt. 30 dkg kristálycukrot sütőben  100 fokon jó forrón tartottam, és úgy adagoltam a fehérje habhoz. A végén 2 ek kukoricakeményítőt és 1 citrom levét narancslével keverve adtam hozzá, amivel még 5 percig vertem a habot.  (természetesen nem én vertem a habot hanem a gép) 

Az utolsó cukoradagnál 150 fokra állítottam a sütőt. Sütőpapíros tepsire kanalaztam a habot ami 34x34 cm átmérőjű habcsók lett mire megsült.  Tehát, mikor betettem a habot levettem a hőfokot 120 fokra, egy órán keresztül ezen a hőfokon sütöttem, akkor letettem 50 fokra még félórára, utána lezártam a sütőajtaját résnyire kitámasztottam és reggelig hagytam a sütőben. Sajnos nem tudtam levenni a sütőpapírról, így papírostól került a tálcára, mivel nincsen ekkora tortatányérom.

3 dl tejszínt kemény habbá vertem egy tasak habfixálóval, és kiraktam megmosott, leszárogatott szeletelt eperrel.  A habból kimaradt egy jó adag, majd jó lesz egy másik sütemény töltelékbe.  Ez az egy olyan sütemény, amit soha nem fogok  megunni, hacsak nem kapok tőle "mérgezést" ami kizárt! Házi tojásból maradt tojásfehérjéből készült. :)

Tejfölös csodasüti - Gabriella konyhájából

Ezt az isteni finom süteményt Gabriella konyhájából néztem ki. 
Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető süti. A szeletelés végett érdemes a hűtőben  pihentetni, de ha már nem meleg, és nem bírjuk kivárni, fogyasztható!:-))

Tészta készítése: 20x30 cm tepsiben

40 dkg liszt, 25 dkg margain, 1 kk. szódapor, 10 dkg porcukor, 2 ek. kakaópor, 1 ek. tejföl.

Krém készítése:

0,5 l tej, 20 dkg kristálycukor, 2 cs. van.pudingpor, 1 cs. van.cukor, 1 nagy doboz tejföl (374 g-os) 

A tejben sűrűre főztem a pudingport a kétféle cukorral és hagytam kihűlni. Hozzákevertem robotgéppel a tejfölt és simára dolgoztam.

A tésztához a lisztben elkevertem a szódaport és elmorzsoltam benne a margarint, majd a többi hozzávalóval jól összegyúrtam, kézzel. 

sütés előtt

Ez azok a szeletek amit "hulladéknak" nevezünk, és gyorsan elfogyasztjuk.

Kétfelé vettem, kinyújtottam tepsi nagyságúra, aztán belehelyeztem a tepsibe - itt meg kell jegyeznem, hogy nekem nem volt elég az egy kanál tejföl, kellett 3 kanál is - . A kihűlt  összekevert krémet a tészta tetejére öntöttem, majd a másik tésztát kinyújtva a krém tetejére helyeztem.

Hűtés utáni szeletelés másnap délelőtt.
Jó Étvágyat!!!!

Gabriella 180 fokon én 170 fokos légkeveréses sütőben sütöttem majdnem 20 percig.
A szép szeletelés miatt érdemes pár órára hidegre tenni, én este készítettem a sütit, a tepsit megkezdtem még langyosan, de nem melegen, és frissen gyorsan el is fogyasztottam. 

Mozart kuglóf

Annyit változtattam rajta, hogy mazsola helyett /mivel nem szeretik/ aszalt sárgabarackot használtam helyette. Családban vannak akik igen utálják. Nagyon jó, hogy aszalt gyümölccsel lehet helyettesíteni. 

Hozzávalók: 
16 dkg vaj, 8 dkg porcukor, egy citrom reszelt héja, egy csomag vaníliás cukor, egy csipetnyi só, 7 tojás, 9 dkg kristálycukor, 19 dkg liszt, egy késhelynyi sütőpor, 6 dkg mazsola, 1/3 dl rum, 7 dkg apróra vágott főzőcsokoládé, vaj és liszt a formához, 10 dkg sárgabaracklekvár sötét csokoládémáz a kuglóf bevonásához

Előkészítés:
A mazsolát/én aszalt sárgabarackot átválogattam , apró kockára vágtam és rummal/aromával meglocsoltam;
Egy kuglófformát kivajaztam és liszteztem.
A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval habosra kevertem. Egymás után hozzáadtam a tojások sárgáját, majd újra habosra kevertem.
A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá vertem robotgéppel, majd belekevertem a vajkrémbe. A lisztet összeszitáltam a sütőporral/ késhegynyinél több sütőpor kell/, majd a csokoládéval és a mazsolával/barackkal/ együtt szinten belekevertem.
Elkészítés:
A leírtak szerint elkészített tésztát a kuglófformába töltjük és a felületét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 70 percig sütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni.
Belisztezett deszkára borítjuk és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklekvárral  és a csomagolási előírás szerint elkészített mázzal vonjuk be.
12 szeletet ad ki, ami nálam nem annyi volt, mert jó vastag szeleteket vágtam.:)

Ez a régi osztrák recept szerint készített kuglóf biztos sikerre számíthat.

finom szeletke

sárgabaracklekvárral megkenve

nagyon finom

csokoládémázzal leöntve

Londoni szelet

Barátnőmnek készült, de sajnos nem jutott el hozzá. Nagyon hasonlít a Mágnás diós pitéhez.

32 dkg liszthez 1/2 csomag sütőport 1/2 csomag vaníliás cukrot adunk, 20 dkg vajat, 9 dkg porcukorral, 4 tojás sárgájával elkeverünk. Hozzágyúrjuk a lisztet. Tepsibe helyezzük. Tetejére barackízt teszünk /én eperlekvárt kentem rá/ . Majd 20 dkg darált dióból, 32 dkg porcukorral 4 tojás felvert habjával, reszelt citromhéjjal masszát készítünk és az ízes tésztára kenjük. Közepes 160 fokos tűznél sütjük. Én a töltelékhez 30 dkg diót és 30 dkg porcukrot használtam, és fél citrom és narancs levet is belekevertem. A tepsi méret: 33x27 cm. Nagyon finom vendégváró sütemény.:)) A mákos zserbóról nem készült felvétel. A Londoni szelet egy nagyon régi kolléganőmtől származik, és már egyszer már felkerült a blogomba.