Székelykáposzta magos kenyérrel

Régóta vágytam egy jó kis székelykáposztára. Csak sertéscombom volt, de nagyon finom lett.
Kb. 80 dkg vagy 1 kg combom volt, saját vágásból.
1 kg savanyú káposzta
2 fej vöröshagyma
pirospaprika,bors, babérlevél,chili paprika 

Pörköltet készítek, arra ráteszem a kicsavart, de nem kimosott káposztát, egy kissé összevágom, és a pörkölttel összekeverve a fűszereket hozzáadva a megfelelő vízmennyiséggel puhára főztem.  Egy marék rizst megmosva a káposzta tetejére terítettem, hogy ne süllyedjen le az aljára, mert ott odaragad. A felső rétegbe belekevertem és és végső puhulásig főztem. A végén az egészet összekevertem és hagytam pihenni.
A kenyér recept később.

Tepsis csirke - fűszeres burgonyával

Nálunk sűrűn szerepel ez a típusú egytálétel. A fűszerezés váltakozik.
A csirkecombokat olaj,mustár,só,bors keverékével bedörzsölve, szeletelt krumpliágyon (a krumpli só,bors,kakukkfű,rozmaring ízesítésű),vöröshagyma,fokhagyma, zsiradék. Egy üveg sör aláöntve, sütőben piros-ropogósra sütni. Időközben locsolgatni. Savanyúsággal fogyasztottuk. 

.

Töltött káposzta

találtam egy felvételt, ahol mégis csak készült a tálalás kezdetéről

előkészületben....
ez a két kép készült  a nagy lábas töltött káposztáról

A töltött káposzta készítését még anyámtól tanultam. Bár ő nem töltötte levelekbe, ezt már én módosítottam.
Másfél kiló darált sertéshúsból, 2 bögre rizsből, 2 egész tojásból, 1 fej dinsztelt vöröshagymával, 5 gerezd fokhagymával, vegetával, őrölt fekete borssal, és pirospaprikával ízesítettem a húst.
1 nagy fej savanyú káposzta leveleket szétszedtem a vastag ereket legyalultam és 1 evőkanálnyi töltelékkel megtöltve feltekertem. Egy  10 literes lábas aljába tettem egy sor kimosott/de nem nagyon/ szálas káposztát, arra tettem, comb és oldalas darabokat, arra raktam egy sor tölteléket, majd szálas káposzta, töltelék, a tetejére szálas káposzta. Rétegenként tettem l-1 db babérlevelet, és szemes fekete borst, és cseresznye paprikát Az utolsó réteg tetejét pirospaprikával megszórtam,  felöntöttem annyi vízzel, hogy bőven ellepje, vagyis a 10 literes edényt teljesen kitöltöttem. A savanyú káposzta fejen kívül az aprólékom 2,5 kg volt.
Kb. olyan 38-40 db gombócom lett. Gombóc hátán gombóc. Éjjel főztem, mert a lábas teljesen elfoglalta a tűzhelyet és nappal semmit nem tudtam volna készíteni rajta. A kocsonya is így készült. Nyitott ablak mellett, hogy reggelre olyan hideg volt a konyha mint egy garázsban. Sajnos le kell szoknom az ekkora adag készítéséről, mert már szanaszét van a család, és már ők sem tudnak későbbre tárolni.
Jutott  a fiam barátainak is akik akkora adagot fogyasztottak belőle, mintha nem ettek volna vagy egy hónapja. Egészségükre! Nagyon finom lett!!
Sajnos csak ennyi kép lett róla. Nem sok, de legalább van nyoma:))