Pehelykönnyű túrós pite egy kis változtatással

A túrós pitét nagyon szeretjük, vagyis inkább amiben túró a töltelék. Rátaláltam erre a könnyű, pihe-puha tésztájú receptre az  azotthonizei.blogspot.com/2011/09/pehelykonnyu-turos-pite-html blogban. 

A tésztája a receptben leírtak szerint készült, csak a tölteléket módosítottam. 

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt - 4 tojássárgája - 15 dkg margarin - 0,5 dl tej - 1 kk cukor - csipet só

Töltelék az én sajátom, de egyszerű túró töltelékkel is készíthető, vagy Nea blogjában megtalálható a túró receptje is. 

80 dkg túró - 25 dkg kristálycukor - 6 tojássárgája - 2 cs van.cukor - 25  dkg mascarpone - 5 dkg margarin - 1 citrom reszelt héja - 1 cs vaníliás pudingpor

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a szoba hőmérsékletű vajat a tojássárgákkal habosra keverjük. Hozzá szitáljuk a lisztet a felfutott élesztővel és sóval. Alaposan kidolgozzuk, rétes tészta keménységűnek kell lennie.  Két részre osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk és egy 32-22 cm vajazott tepsibe simítjuk.

A rétesliszt senkit ne tévesszen meg, sima lisztből készítettem.  Rétesből pogácsa készült. 

Esti fényben készült, azért ilyen sárga színű.   Reggelig hűtőben pihent.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük (robotgép habverőjével)  és aki szereti, mazsolát  is tehet bele.  Én azért nem teszek bele, mert a gyerekek nem szeretik. A 6 tojásfehérjét kemény habbá vertem és  óvatosan beleforgattam a krémbe.   A tölteléket ráöntjük a tepsiben lévő tésztára, majd a másik lapot is kinyújtjuk és befedjük vele. 3 óra hosszat szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. A 3 órát érdemes betartani.  Ha lejárt az idő 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de előtte megszurkáljuk a pite tetejét.  5 perc után levesszük a hőfokot 170-180 fokra és kb. 35-40 percig sütjük. Én 45 percig sütöttem. (alsó-felső sütés) 

Ha félig kihűlt egy tálcára borítjuk úgy, hogy a tészta tetejére borítunk egy sütőpapírt, majd rá a tálca és egy ügyes mozdulattal megfordítjuk a tepsit, persze fogókesztyűvel.   Utána én ügyesen rátettem egy süteményes deszkát és visszafordítottam. Azért, mert én így jobban tudom  szeletelni.  Porcukorral megszórjuk a tetejét. 
Nem azért mondom, de ilyen finom pite tésztát még nem csináltam és nem is ettem. :)
Köszönöm Neának ezt a finom sütemény tésztát!!!! :) A tea melléje gyümölcsös-fahéjas, narancslével ízesítve, nagyon finom ízvilágú. :)

Jó étvágyat hozzá! :-)

Rákóczi túrós a megunhatatlan.........:)

Régen nem jártam még a saját blogomban sem. Felüdülés volt  a blogokban utazgatni és 
 jó olvasni benneteket. :)  Annyi élménnyel írjátok le az elkészített finomságokat, hogy úgy érzem - ezt is, azt is - én is megcsinálom. A baj csak az, hogy a szétszéledt - mindenki éli a saját életét - család már nem igényli úgy a hazai készítményeket mint régen. Nincsen idejük semmire. Unokák megnőttek, másfelé járnak, már más az érdeklődési körük, már nem kell rájuk vigyázni, így egy kicsit megkopott a háztartási konyhai  munka.  Ez nem azt jelenti, hogy nem sütők-főzök, hanem most már csak  saját  magamnak  készítek finomságokat. Legalábbis nekem finomságok.  Csak azt sajnálom, hogy sok esetben nem jut el hozzájuk! :)

Hozzávalók az egyik kedvenc sütimhez:

25 dkg liszt - 12 dkg teavaj - 2 tojássárgája - 6 dkg porcukor - 10 dkg tejföl - 1 csapott kk sütőpor - 1 cs vaníliás cukor - citromhéj - csipet só

Töltelékhez: 70 dkg túró - 25 dkg porcukor  -  5 tojássárgája - kb. 20 dkg tejföl - kekszmorzsa, attól függ mennyire nedves a túró , ez lehet kb. 1-5 ek - mazsola ízlés szerint, én nem tettem bele, mert a fiam nem szereti -  reszelt citrom héja - és 5 tojás fehérje habnak

Tetejére: 7 tojásfehérje - 20 dkg kristálycukor  -  kb. 15-20 dkg lekvár

A tésztát összedolgozzuk, hűtőben pihentetjük. Fél óra egy óra. 
Kinyújtjuk vékonyra és tepsibe téve megszurkáljuk, és 180 fokon elősütjük, 8-10 perc. 

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá a porcukorral együtt. Én nem külön  hanem a tojásfehérjére rászitálom a porcukor felét és azzal együtt verem fel.  A túrót a tojássárgákkal,  a maradék cukorral, tejföllel,  ha szükséges kekszmorzsát keverhetünk bele, ha nagyon nedves a túró - citromhéjjal,  simára keverjük, a robotgéppel jól összedolgozom, majd a tojáshabot lazán belekeverem.  Az elősütött tésztára szórok kevés kekszmorzsát, ráöntöm a túrós masszát, és visszatéve a sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróba.  ( 27x33 cm tepsi )

Amíg sül addig a robotgépben 7 tojásfehérjéből és a 20 dkg kristálycukorból kemény habot készítek és a megsült túró tetejére simitom, krátereket nyomkodtam a tetejére és 150 fokra állított sütőben addig sütöttem, amíg barna szint nem kapott. Majd a sütőt lezárva ajtaját résnyire kitámasztva szárítgattam még a habot a tetején. Majd még a meleg hab tetejére kanállal házi sárgabaracklekvárt kanalaztam. Lehet szépen nyomózsákból is díszíteni a habot, de én most csak rásimiztem. :)

Nagyon finom és megunhatatlan!!! :)

Túróval áfonyával - birsalmasajttal töltött papucs

Ennek a süteménynek a tésztáját nagyon szeretem, ezért sűrűbben készítem, mert a töltelék nagyon változatos, tésztája pedig nagyon puha, még akkor is ha szép pirosra van sütve. 

Hozzávalók: 30 dkg liszt - 12 dkg zsír/most margarint használtam kb. 10 dkg
                        2 db tojássárgája - 1,5 kk só - 1,5 dl tej - 2,5 dkg élesztő  - 3 kk cukor
                        1/2 doboz tejföl

Töltelék: kb. 15-20 dkg túró - egy marék fekete áfonya - fahéjas cukor - birsalmasajt

Tetejére: porcukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 30-40 percig meleg helyen pihentettem. Sütőbe raktam és ott kelesztettem. 

túróval áfonyával töltve

A túrót ízlés szerint cukorral ízesítettem, az áfonyát kissé megfuttattam saját magában, hogy egy kicsit megrogyjon. Összekevertem fahéjas cukorral.  
A tésztát vékonyra nyújtottam, kockára vágtam. Mindegyik kockára átlósan  púpos  teáskanálnyi túrót tettem, a tetejére szintén egy teáskanálnyi áfonyát. A kimaradt sarkokat egymásra hajtottam és sütőpapírossal bélelt tepsire rakosgattam. A másik tepsi -re pedig birsalmával töltött papucs került. 

  Előmelegített 170 fokos sütőben - alsó-felső - kb. 30 percig sütöttem.  Kihűlés után porcukorral megszórtam. 

Ez a süti már több magazinban is megjelent, az egyik a 2012-es Blikk magazin. 

Gyümölcsös mascarponés túrótorta

Szeretettel köszöntök minden kedves idelátogatót! :) 
Nagyon régen nem voltam látogató még a saját blogomban sem. Igyekszem pótolni az elmaradásaimat, és persze én is megyek látogatni, és olvasni, mert biztosan sok mindenről lemaradtam. 

Finom nyári süteménnyel kezdeném, ami  elnyeri majd a tetszéseteket. 

Ribizlis-szedres túrótorta

Hozzávalók: kb. 12 szelet; 20x20 cm-es  magasfaslú tepsi, kibélelve sütőpapírral; a sütőt 170 fokra előmelegítjük 

Tésztához: 3 tojás - 6 dkg cukor - 8 dkg liszt - fél dl olaj - fél citrom reszelt héja - 1/3 csomag sütőpor

Krémhez: 25-25 dkg túró és mascarpone - 10 dkg porcukor - fél citrom reszelt héja és leve
                   30 dkg ribizli vagy bármilyen bogyós gyümölcs és 1 csomag piros tortazselé

A tojások fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével , a citromhéjjal és az olajjal kikeverjük, majd a fehérjehabba bele forgatjuk. 
A sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elsimítjuk a masszát, és 170 fokon aranybarnára sütjük. Kb. 25-35 perc. Teljesen kihűtjük. Nekem nem volt 20-20-as tepsim, csak nagyobb, ezért 24-es tortaformában sütöttem.

A krémhez a túrót  a cukorral, citromlével, reszelt héjával kikeverjük - én tettem hozzá még egy csomag vaníliás cukrot. Mikor alaposan kikevertük a túrót, hozzáadjuk a mascarponét és egészen habos-krémes  állagig keverjük.

A krémet a piskóta tetején elkenjük, majd a gyümölcsökkel beborítjuk. 

A piros tortazselét a  leírásnak megfelelően elkészítjük és kanállal, vagy ecsettel a süteményre-gyümölcsre kenjük. Hűtőben jól kihűtjük. 

Én nem vártam meg, hogy teljesen megdermedjen, de már lehűlt,  és  muszáj volt torkoskodni belőle. Nagyon fincsi, de ma még finomabb, mert éjszaka jól megérett - a mai fogyasztásra - :)  

Ez a recept Meglepetés újságból származik, de nem tudom mikori, mert csak a receptes lapot találtam, nyilván kiszedtem és csak ezt a finom receptet raktam el. :)

Karfiol rakottas

 

 Ételízesítős  vízben feltettem külön-külön főzni 60 dkg mirelit karfiolt (de jobb frissből készíteni) , 80 dkg burgonyát karikára vágva. Mikor mind a kettő megpuhult leszűrtem, és amíg hűltek elkészítettem a besamel mártást: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 6-7 dl tej, szerecsendió, só bors, majd lezártam a lángot és hozzáadtam 1 rúd medvesajtot (natúr) és 10 dkg reszelt sajtot (trapista), így lett egy jó kis sajtmártásom.  
Félre tettem hűlni, addig elkészítettem a tölteléket:

 25 dkg túrót, 2 dl tejföllel, 2 egész tojással, 1 cs.petrussal alaposan összekevertem. Belekevertem a karfiolt.  (A túrót is meglehet sózni, de vegyük figyelembe, hogy ételízesítősben főztünk.)  A sajtmártás felét belekevertem a túrós masszába. 22x32cm-es tepsit vastagon kivajaztam, és leraktam a burgonyával, arra öntöttem a túrós-sajtos masszát, majd a maradék besamelt a tetejére simítottam. Kihagytam, hogy a vajazott tepsit megszórjuk zsemlemorzsával, ugyanis  én elfelejtettem.
Előmelegített 180 fokos sütőben /alsó-felső/ szép pirosra sütöttem, ez  kb. 1 óra. 
A fényképek nem olyan tökéletesek, mert esti lámpánál mobiltelefonnal készültek!

Túrós pite

Nálam mindegy, hogy milyen nap van, ha édességre vágyom, csak legyen édesség. Így voltam ezzel a túrós lepénnyel is.
Ez a recept még Horváth Ilona szakácskönyvéből származik, de nem mindig betű szerint készítem. Ez a süti fél adagból készült.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
17,5 dkg margarin
5 dkg cukor
1 jó kanál tejföl
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor, csipet só

A hozzávalókból linzertésztát gyúrtam, és amíg a tölteléket elkészítettem, addig a hűtőbe tettem pihenni.

Töltelék:
1/2 kg túró
15 dkg cukor
2 egész tojás
3 dkg vaj
2 csapott evőkanál dara
citromhéj
vaníliás cukor

A túrót áttörtem, hozzáadtam a  habosra kevert vajat, darát, tojássárgákat, vaníliás cukrot, citromhéjat, cukrot . A túró elég nedves volt ezért 2 evőkanál daránál egy kicsivel több kellett. Hagytam fél órát állni, hogy a dara kicsit megszívja magát. Összekevertem a keményre felvert tojásfehérjével. 
  A hűtőből kivett tésztát ketté vettem és vékonyra nyújtottam, kisebb tepsibe tettem, megszórtam zsemlemorzsával, ráöntöttem a tölteléket, elsimítottam, majd a másik vékonyra nyújtott lappal befedtem. Megkentem vaníliás cukros tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Porcukorral megszórva tálaltam. 
Ez egy nagyon könnyű finom puha linzertészta.

 

Túrós bejgli

Túros táskának indult, de olyan lágy lett a töltelék és nem akartam több búzadarát beletenni, nehogy kemény legyen a töltelék, így bejgli forma lett belőle:-)

Hozzávalók:
1/2 kg sima liszt
1 cs szárított élesztő
3 dl tej
só
6 dkg olvasztott vaj/margarin
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája

Töltelék:
1/2 kg túró
a túró nedvességének mértékéhez búzadara
2 jó evőkanál tejföl
1 cs Bourbon vaníliás cukor
cukor ízlés szerint, mi édesen szeretjük
3 tojássárgája

Az  élesztőport 1 dl tejben kevés cukorral, 1 kanál liszttel felfuttattam. Robotgép táljába pakoltam mindent  és  jól összedolgoztattam.A végén az olvasztott margarint kézzel dolgoztam bele és  kézzel is alaposan megdolgoztam. Egy órát pihentettem.  Átgyúrtam, téglalappá nyújtottam, megkentem kihűlt olvasztott vajjal, hogy a túró töltelék rátapadjon, majd rákentem a túrótölteléket, és megpróbáltam szorosan feltekerni, ami persze nem igazán sikerült. De végül mégis csak lett belőle bejgli forma.  Fénykép is készült, de valamiért elvesztek a gépemről, így csak a szeletek maradtak meg. Két gyönyörű rudam lett és teljesen kitöltötte a tepsit. Olvasztott vajjal lekentem a rudakat és 30 percig pihentettem még. 170 fokon előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt pirosra sütöttem. Nem azért........, de nagyon finom lett! :-))