2013. március 30., szombat

Tiramisu



Gyors sütire vágytunk, és mivel volt egy 25 dkg mascarpone, ezért ez jutott eszembe, "sütés nélküli" süti. Persze a gyorsból nem lett olyan gyors, de az a jó pár óra már nem számított!
2 tasak vanília pudingot megfőztem, amikor kihűlt, robotgéppel a mascarponeval  simára kikevertem. Konyakos kávéba áztatott babapiskótákat rétegesen leraktam a krémmel, tetejét neskakaóval szórtam le, és  hűtőbeli pihenése után tejszínhabbal is fogyasztottuk.:-))


2013. március 27., szerda

Egyszer kék egyszer fehér.....

Ha jól megfigyeljük a felhőket, láthatunk egy nagy felhőmamát amint a felhődelfinje fölé hajol védelmezően:-))
és a nagy havazás után.....de ezzel még nincsen vége.....sajnos:-(

2013. március 21., csütörtök

Lángos

Olyan gyorsan elfogyott, hogy ezt az egy kis tányért tudtam megmenteni egy fotózásra:-)
Hozzávalók:
40 dkg finom liszt
1 cs szárított élesztő
2 mokka kockacukor
2,5 dl langyos  tej

olaj a sütéshez

A felfuttatott élesztőt a hozzávalókkal robotgépben összedolgoztam, majd kézzel is dagasztottam, és 40-45 percig kelesztettem. Kelesztés után átgyúrtam, cipókra osztottam, letakarva fél óráig kelesztettem, majd felforrósított olajban kicsit széthúzogatva pirosra sütöttem.

2013. március 18., hétfő

Túrós bejgli

Túros táskának indult, de olyan lágy lett a töltelék és nem akartam több búzadarát beletenni, nehogy kemény legyen a töltelék, így bejgli forma lett belőle:-)

Hozzávalók:
1/2 kg sima liszt
1 cs szárított élesztő
3 dl tej

6 dkg olvasztott vaj/margarin
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája


Töltelék:
1/2 kg túró
a túró nedvességének mértékéhez búzadara
2 jó evőkanál tejföl
1 cs Bourbon vaníliás cukor

cukor ízlés szerint, mi édesen szeretjük
3 tojássárgája

Az  élesztőport 1 dl tejben kevés cukorral, 1 kanál liszttel felfuttattam. Robotgép táljába pakoltam mindent  és  jól összedolgoztattam.A végén az olvasztott margarint kézzel dolgoztam bele és  kézzel is alaposan megdolgoztam. Egy órát pihentettem.  Átgyúrtam, téglalappá nyújtottam, megkentem kihűlt olvasztott vajjal, hogy a túró töltelék rátapadjon, majd rákentem a túrótölteléket, és megpróbáltam szorosan feltekerni, ami persze nem igazán sikerült. De végül mégis csak lett belőle bejgli forma.  Fénykép is készült, de valamiért elvesztek a gépemről, így csak a szeletek maradtak meg. Két gyönyörű rudam lett és teljesen kitöltötte a tepsit. Olvasztott vajjal lekentem a rudakat és 30 percig pihentettem még. 170 fokon előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt pirosra sütöttem. Nem azért........, de nagyon finom lett! :-))






2013. március 15., péntek

Magos kenyér

Belejöttem a kenyérsütésbe, de persze még nem tökéletes, de ehető.....
Hozzávalók:
1 kg BL 55 sima finom búzaliszt
1  cs szárított élesztő
1 kockacukor
2 teáskanál só
kb. 3 dl víz
2 evőkanál olaj
szezámmag,napraforgómag,lenmag

1 lapos evőkanál sikér

Kenyérsütőgépbe pakoltam a hozzávalókat és a  dagasztó programra állítottam. Hagytam megkelni. Kelesztés után kivettem, átdolgoztam, de most már a magokkal együtt, újra kelesztettem, de most egy tálban letakarva, még  kb. 35 percig hagytam újra kelni. Kisebb tepsibe formáztam, bevagdostam, már amennyire sikerült, vízzel megkentem a magokat rányomkodtam, és 190 fokos sütőben megsütöttem. A sütőbe egy kis tálban vizet tettem.  Kivéve újból megvizeztem és letakarva hűlni hagytam. Kicsit laposabb lett, mert nem kacsasütőben sütöttem. Nagyon finom lett!:-) A legfinomabb, hogy a héját is meg lehet enni!

2013. március 14., csütörtök

Narancslekvár - Palacsinta

 Végre rászántam magam a narancslekvár főzésre. Az üzleti nagyon drága, ritkán szoktam venni. Most, hogy rájöttem a lekvár egyszerű és gyors elkészítésére, lesz mindig tartalék. Kár, hogy a héját nem lehet felhasználni, de ennél a lekvárnál még megoldottam, a cukrozott narancshéjamból tettem hozzá. Már sajnálom, hogy arról nem készítettem fényképet, mert nagyon gusztán nézett ki. Ezek a képek spontán készültek, nincsenek "köretek"- "díszítések".


Hozzávalók:
Kb. 2 kg narancs
1 grapfruit
2 db bio citrom
1 cs Bourbon vaníliás cukor
1 kg kristálycukor
Kb. 10 dkg befőzőcukor
cukrozott narancshéj

A narancsokat alapos mosás után meghámoztam a fehérjével együtt. Jó sok leve lett.  A gerezdeket félbevágtam, belecsavartam egy grapfruit(piros)  levét és a húsát is.
A citromokat alaposan megmostam, vékonyan meghámoztam, ahol maradt fehér rész, azt éles késsel levágtam, citromcsavaróval a levét kicsavartam, a narancshoz adtam, majd a húsát kikanalaztam azt is hozzáadtam. A héját még nem. 
A narancs húsát a grapfruittal és a citromlével-húsával együtt turmixoltam, több részletben. Főzőedénybe öntöttem, belekevertem a cukrokat és a vaníliás cukrot, és 30 percig hagytam állni, többszöri kevergetés mellett. 
Alágyújtva nagy tűzön jó 20 percig főztem, mivel nagyon leveses volt. A főzés kezdetén beletettem a citromhéját és a cukrozott narancshéjat is,  hogy az is legyen benne. 
Mikor szép fényes  és sűrű lett fertőtlenített kis üvegekbe mertem, majd 20 percre fejre állítottam őket.
Egyet ajándékba vittem, és nagyon ízlett, mert nem volt sem kesernyés, sem túl édes. Ez volt a második narancslekvárom, az első nem sikerült valami jól, de ezentúl másképp lesz!!!! Rájöttem, hogy nem kell drága pénzért megvenni, mikor saját is lehet!:-))
Narancslekváros palacsintát készítettem, ami töltés után hamar  elfogyott!:-) Az egyik adag palacsinta nutellás.:-))


2013. március 12., kedd

Székelykáposzta magos kenyérrel

Régóta vágytam egy jó kis székelykáposztára. Csak sertéscombom volt, de nagyon finom lett.
Kb. 80 dkg vagy 1 kg combom volt, saját vágásból.

1 kg savanyú káposzta
2 fej vöröshagyma
pirospaprika,bors, babérlevél,chili paprika 


Pörköltet készítek, arra ráteszem a kicsavart, de nem kimosott káposztát, egy kissé összevágom, és a pörkölttel összekeverve a fűszereket hozzáadva a megfelelő vízmennyiséggel puhára főztem.  Egy marék rizst megmosva a káposzta tetejére terítettem, hogy ne süllyedjen le az aljára, mert ott odaragad. A felső rétegbe belekevertem és és végső puhulásig főztem. A végén az egészet összekevertem és hagytam pihenni.
A kenyér recept később.


2013. március 3., vasárnap

Zserbó

Zserbó is akkor készült, amikor  a lekváros bukta. Ebből nem sokat ettünk, csak a végét vágtam le, a többit tepsistől vittem a gyerekeknek. Azt a végét, ahova lecsurog a csokimáz, és alatta a finom-karamellízre emlékeztető lekvár és dió sült. Olyan rongyos, de mégis tészta. A képek is tanúsítják, hogy nem a szépségéről néz ki jól ez az egy-két rongyoska szelet.
Ez a zserbó recept nem az én jól bevált zserbó receptem, hanem a Nagymamám konyhájából blogból írtam ki. Azért, mert még nem sütöttem grízes liszttel, és próba szerencse!
Nagyon finom és nagyon jó lett a tésztája, legközelebb is alkalmazni fogom.
A tészta hozzávalói gáztepsihez:
60 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
2 tojássárgája
2 ek. porcukor
2 dkg élesztő

tejföl  2-3 evőkanál (bár  a blog szerzője nem tüntetett fel folyadékot,de sajnos kérte a liszt.)
A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, tejfölt, összegyúrjuk és egy kicsit pihentetjük. Addig összekeverjük a tölteléket.


Töltelék:
40 dkg darált dió
40 dkg cukor
baracklekvár
A tésztából négy egyforma cipót formálunk. Lisztezett felületen tepsi méretének megfelelően lapot nyújtunk.
Vajjal kikent tepsibe tesszük az első tésztalapot, én vastagon megkentem baracklekvárral, rászórtam a cukros dió 1/3-át, még kétszer megismételjük, majd a felső réteget villával megszurkáljuk.
Előmelegített 160 fokos sütőben /takarékon/ készre sütjük.
Ha megsült, és kihűlt mázat készítünk a tetejére.


Máz:
30 dkg csokoládé, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg margarin


Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a margarint és a cukrot, simára főzzük és a süti tetejére öntjük. Jó ha áll egy napig. Nekem sok volt a cukor a töltelékben, nagyon édes lett. Legközelebb 30 dkg-t teszek a dióhoz.

A napokban most nekünk készül!:))

2013. március 2., szombat

Fűszeres fokhagymás kefirben pácolt tartja + nokedlivel

Pác hozzávalói:
olaj, kefir, kömény, fokhagyma, borsikafű, frissen őrölt bors, vegeta, Piros Arany, mustár, rozmaring
A pác hozzávalóit simára keverjük, majd a kikloffolt hússzeleteket jó vastagon bekenjük. 

Jénaiban egymásra helyezve, lefedve hűtőben pár órát pácoljuk. 



Plussz még alufóliába is csomagolva.
Tálból kivéve, lisztben megforgatva, kevés olajon kérgesre sütöttem. Az elősütött húsokat kiszedtem egy másik edénybe, majd kevés borecettel felöntöttem a visszamaradt olajat, összeforraltam, majd apróra vágott vöröshagymát megfuttattam rajta, felengedtem vízzel és jól beforraltam. Vissza tettem a hússzeleteket, és friss rozmaringgal és bazsalikommal, fokhagymával fűszerezve puhára pároltam.Időnként pótolni kell a vizet, mert a szaftos hús szeret odaragadni. Jó sűrű tömény szaftja lesz.
Nokedli készült köretnek. Saját eltevésű ecetes hagymával tálaltam. 

2013. március 1., péntek

Lekváros bukta

Ezt a fincsi lekváros buktát az - egy pici ez pici az - blogjában találtam, és úgy készítettem el, ahogy leírta:
25 dkg rétesliszt
25 dkg sima liszt
3 dl tej, 1 tojás, 3 ek. cukor +  1 kk. só + 8 dkg vaj + 3 dkg élesztő , gépbe pakolni, a vaj kivételével. A vajat csak akkor ha már összeállt a tészta. Duplájára keleszteni.
Sodorni, kockára vágni, kemény lekvár bele, feltekerni. Nekem sárgabarack dzsemem volt, ami sütés közben egy kicsit kifolyt.
Úgy néznek ki mint a meztelen csigák.....:-))

Tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, duplájára kelesztjük. Lekenni olvasztott vajjal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.  


- ebből a mennyiségből 18 db lett -

Fánk helyett buktát sütöttem, unokáim kérésére.