2012. április 30., hétfő

Húsleves

A hét végén ez a finom húsleves készült.
főzésre készen

nagyon szép húsos csontot kaptam, ez oldalas csont
jó sok zöldséget használtam

2012. április 25., szerda

Rántott leves - Csirkepörkölt túróscsuszával

Egyszerű fokhagymás rántott leves, pirított toast kenyérkockákkal. Ez egy egyszerű
magamnak készült leves, ezt más nem eszi.

A csirkepörkölt és a leves nem egy időben készült, de csak most került rá sor.
Külön leírást nem adok, mert már szerepel pörkölt a blogomban, így csak feltettem, hogy ezek is készültek.


2012. április 23., hétfő

Kakaós Pavlova kivivel - és jó feketére grillezett kakaós kalács

Trollanyu kakaós Pavlováját készítettem el. Nem írom le a receptet, mert ezt már mindenhol megtalálható.
Feltettem, hogy a hétvégén ez is készült.  Itt voltak az unokáim, bár a habcsók torta nem nagyon ízlik neki k, de annál inkább a felnőtteknek. Talán még annyit, hogy mielőtt a habot a tetejére tettem, megkentem áfonya lekvárral.

Kakaós csigát is készítettem, d e úgy elfogyott, hogy fényképet  elfelejtettem készíteni. De a kakaós kalácsról készítettem, bár ez most egy grilles kalács lett.
áfonya lekvárral

ezt nem lehet megunni...........

Kakaós kalácsot készítettem a gyerekeknek a hétvégén elvitelre. Ezt is majdnem elfelejtettem, csomagolás előtt jutott eszembe, hogy megörökítsem, bár gyönyörű szép lett, csak kicsit kozmás a teteje.

A belsejét én sem láttam, de olyan gyönyörűen feljött és megsült, hogy biztos jó, majd a héten megtudom, ha felhívnak és elmondják.

KAKAÓS KALÁCS / kenyérsütő gépben,  dagasztva, de nem sütve/

Hozzávalók: 3 dl tej, 5 dkg vaj,  4 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaópor, csipet só, 50 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő.

A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe tesszük, s elindítjuk rövid sütőprogramon.
De én dagasztó programra tettem,  és 1 ,30 perc után  kivettem, átgyúrtam, és 2 6x11,5 cm-es kenyérsütő formába tettem, de előtte kivajaztam és kiliszteztem. Előmelegített 170 fokos sütőben, alsó-felső sütésen kellett volna megsütni, de előtte grilleztünk és a kalács miatt nem zártam le a sütőt, így 20 perces pihentetés után betettem a kalácsot a sütőbe.
Kb. 15-20 perc után éreztem, hogy valami ég, de a kirántott sajt nem lehetett, mert az a szemem előtt volt, és csak szaglásztam-szaglásztam, mikor eszembe jutott, hogy a sütőbe benézzek. Már füstölt a teteje. Persze rögtön kikaptam, és azt gondoltam, hogy ennek vége. De csak a teteje égett meg, mert tojással volt megkenve. Vissza tettem és csak alsó sütésre kapcsoltam, ahol 180 fokon 10 percig sütöttem még.  Megbeszéltük, hogy levágják a tetejét és egy finom kalácsot kapnak. És a belseje is csak jó lehet. 

Tücsi szelet





Felirat hozzáadása

A fagyasztóban fagyoskodott két kocka gesztenye már jó ideje, így kitaláltam neki egy krémes receptet.

Hozzávalók a krémhez:2 cs. gesztenyekocka
                    5 tojássárgája /ami szintén a hűtőben pihent
                    18dkg kristálycukor
                    2 ek. vanília aroma
                    3 ek. kukorica keményítő
                    1 púpos ek. sima liszt
                    6-7 dl tej kb.
                    1 ek. rumaroma
                    1 dl tejszín
                    2 cs. zselatin /kis zacskós/
                 
Vajkrémhez: 20 dkg margarin
                     15 dkg porcukor, jó habosra kikeverjük.
                 
               

Tésztához: ez a tészta recept nem saját ,hanem Tolna megyéből származik, egy nagyon régi receptből.
               
                 30 dkg porcukor
                 10 ek. víz
                 3 tojássárgája, ezt a három anyagot habosra keverjük.

                 10 dkg darált dió
                 20 dkg liszt
                 1/2 sütőpor, szárazanyagokat összekeverjük.
A tojásfehérjét felverjük habnak.
A nedves és szárazanyagokat összekeverjük, beledolgozzuk gyengéden a felvert tojásfehérjét.
Sütőpapíros tepsibe ötjük, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Kihűtjük, majd kettévágjuk. Tepsi mérete:32x22.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a liszteket, és a felforralt tejet nagyon apránként hozzáöntjük a tojáshoz, állandó keverés mellett. Nem szabad, hogy a tojás megfőjön.
Közben oda teszünk vizet forrni, mert vízgőzön folytatjuk a krém főzését.

A krémhez, vízgőz felett a teljesen simára kevert hozzávalókat  a gesztenyekocka és rumaroma kivételével, folytonos keverés mellett, addig főzzük, nem forraljuk, míg teljesen besűrűsödik, ez egy darabig eltart, de megéri.
Mikor jó sűrű, félretesszük hűlni. A gesztenyét a rumaromával összekeverjük. A zselatint  a használati utasítás szerint elkészítjük. Amikor már langyos a krém, robotgéppel a gesztenyével és a zselatinnal, és a habos margarinnal teljesen simára dolgozzuk.

A kihűlt tésztát kettévágjuk, megkenjük a krém felével, majd rátesszük a tészta másik felét, és a maradék krémet elsimítjuk a tetején. Díszítést direkt nem kapott, csak a kockák teteje tálaláskor, de persze ennél sokkal többet kaptak, mert a gesztenye tejszínhabbal az isteni.
Isteni a tésztája, és még istenibb volt a krémje. Egész hétre kitartott, persze hűtőben.


                 
                 

         

2012. április 18., szerda

Hájas kráfli szilvalekvárral


Hozzávalók: 70 dkg finomliszt, 45 dkg tisztított darált háj, 2 evőkanál jó tejföl, 1 egész tojás,
                     1 dl fehérbor / helyette esetleg 1 kanál ecet/, 1 csapott kávéskanál só, ugyanannyi 
                     cukor, szódavíz v. víz
A hájat 10 dkg liszttel jól eldolgozzuk és hidegre tesszük. Én nem tettem, mert úgy megkeményedik, hogy nem lehet a tésztára kenni. A megmaradt liszttel és a többi előírt anyaggal rétestésztát készítünk, amit deszkán jól kidolgozunk és 15  percig pihentetjük. Utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és a lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük. Az egészet felcsavarjuk, nyújtófával előbb kissé ellapítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk és négyszeresre összehajtjuk. 20 percig pihentetjük, hűvös helyen. A kinyújtást és hajtogatást még kétszer megismételjük, csak most már háromszorosra összehajtva, tehát a csavarással együtt összesen négyszer hajtogattuk. Ismét 20 percig pihentetjük.
A jól kidolgozott, és lehűtött tésztát, tetszés szerint daraboljuk, közepét megtöltjük lekvárral, félbehajtjuk, és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. 
Sütés után még azon forrón porcukorban megforgatjuk. Nekem olyan porcukrom volt, pedig dobozost használok, hogy nem akart a sütire tapadni. 3x kellett beleforgatni. Már a porcukor sem a régi.
Nagyon hamar elfogyott!:)


Azt még elfelejtettem leírni, hogy jó nagyokat csináltam, mert nem volt kedvem aprókat készíteni, így óriás bébik lettek.



2012. április 15., vasárnap

Töltött karaj petrezselymes rizzsel és salátával


Hozzávalók: 1 és 1/2 kg egybe karaj csont nélkül
                    15 dkg maradék túró
                    kb. 15-20 dkg lefagyasztott spenótos-túros töltelék
                    3 szelet frissen pirított és ledarált kenyér
                    só,bors, fokhagymás fűszerkeverék
                    10 fej apró vöröshagyma
                     pár gerezd fokhagyma
                     1 doboz alkoholmentes sör
                     olaj
                     3 tojássárgája, 1 egész tojás

Az utolsó darab karajom maradt még a disznóvágásból. Ketté vágtam úgy mint egy nyitott könyvet, folpackkal letakarva, kloffolóval
meglazítottam egy kicsit a rostokat, mivel ez egy kemény rostos húsi volt. Megkentem olajjal, fűszereztem fokhagymás fűszerkeverékkel, frissen őrölt borssal megszórtam. Amíg pihent a fűszer a húson, addig a
felengedett spenótos-túros töltelék, ami kimaradt még a töltött spenótos palacsintából , hozzáadtam, szintén maradék túrót, a kenyérmorzsát, 3 tojássárgáját, 1 egész tojást, és sóval borssal még fűszereztem,összekevertem. A tölteléket rákanalaztam a nyitott karaj felére, a másik felét ráhajtottam, hústűvel rögzítettem. Kívül is megszórtam fokhagymás fűszerkeverékkel, jól beledörzsöltem, majd zsírozott tepsibe téve leöntöttem olajjal, mellé raktam a meghámozott egészben hagyott hagymákat, fokhagymát, majd aláöntöttem egy doboz alkoholmentes sört. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, másfél órán keresztül  pároltam, majd alufóliát levéve pirosra sütöttem. Közben 2x meglocsoltam a húslével.
Köret:
Gyorsfőző rizst használtam, amit összekevertem  petrezselyemmel és szárított metélőhagymával.
Salátának jégsalátát, paradicsomot és  sót,  borst, és extraszűz olajat használtam.



                 
               

Töltött csibék, majonézes franciasalátán

10 főtt tojás, sárgájukat tálba tettem, mustárral, krémsajttal, sóval  ízesítettem,
simára kevertem. 30 dkg mirelit franciasaláta alapot vegetás vízben puhára pároltam, leszűrtem,
majonézt tejföllel  összekevertem, a zöldséget beleforgattam, 1 cs. petrust apróra vágva hozzáadtam.
Egy kerek jénait kibéleltem a majonézes zöldség alappal, majd megtöltöttem a krémmel a
tojásfehérjéket, és ráültettem a fészekre. Snidling híján a petrus szolgáltatja a füvet, v. "almot".
Sárgarépából készítettem tarajt és orrot, szegfűszeg a szemek.
Ez a klassz kis ötlet, Aliz lányától származik!!!
Ja, még a csibék tetejét majonézzel áthúztam. Retekkel díszítve.





2012. április 13., péntek

Húsvéti kalácsom

Ez egy különleges fonat - "egyedi"!:)
Ilyet senki nem tud.............



háát a fonatom nem látszik, mert oldalra esik......
a végét nem tudtam szépen eldolgozni, de sütés közben összenőtt
naaa, ez is "egyedi"
 Hozzávalók:


50 dkg liszt
1 zacskó élesztőpor, vagy 3 dkg nyers élesztő
5 dkg olvasztott vaj, vagy margarin
2 egész tojás/ 1 egész a tésztába, a másik a tetejére/ ez a recept
1 citrom reszelt héja/nem tettem bele, mert nem bio
5 dkg porcukor
1 zacskó vaníliás cukor
2,5 dl tej
csipet só
tetejét langyos cukros-vajas tejjel kentem le/nem tojással 






Elkészítés:/kelesztéssel együtt 2 óra/


1. A lisztet a robotgép táljába öntöttem, az élesztőt fél deci langyos cukros tejben megfuttattam,
    hozzáadtam az egy tojást, cukrot csipet sót, vaníliás cukrot,  és a tejet. Mikor a robotgép 
    dagasztó spirálja összedolgozta, hozzá öntöttem apránként az olvasztott vajat.


2. Simára dolgozta a gép, úgy hogy már kis buborékok is látszottak.


3. Akkor megfelelő az állaga, ha a felülete hólyagos és a tészta az edény falától elválik.
    Letakarva meleg helyen 45 percig kelesztettem. Egy kicsit túlkelt, de deszkán egy kicsit 
    átgyúrtam, 3 felé osztottam, és hagytam a három bucit egy kicsit kelni, majd kinyújtottam és
    rudakat sodortam belőlük.  Fonatot készítettem, ami persze nem a legtökéletesebb, de nagyon  
    jó formája lett mire megsült. Szóval, a fonatkészítés után hagytam fél órát kelni, majd , 
    megkentem langyos cukros-vajas tejjel.
    Előmelegített 190 fokos sütőben szép pirosra sütöttem. Kb.  35-40 perc. Kicsit erős volt a 190 
    fok, a vége felé le kellett vennem 180 fokra, hogy a közepe is jól átsüljön. 
A végeredmény a fontos, mivel az unokáim azt mondták ilyen finom kalácsot még nem ettek.
Ezúttal sűrűbben fogok készíteni a gyerekeknek is.


A gépem most megint rosszalkodik, megszenvedtem míg ezt a receptet leírtam, de SIKERÜLT!!!!


Ez a recept a kakaós csigámnál is megtalálható!


Ezek a nagy  hézagok is a gépem különbejáratú tevékenysége!



2012. április 5., csütörtök

Piskótás-barackos desszert

Volt 8 tojássárgám még a mákos sütim tojáshabjából maradt ki.
Egy kicsit sok cukorral, de robotgéppel fehéredésig dolgoztattam. Cukor:30 dkg. Elfelejtettem, hogy a babapiskóta is édes, sőt ez a babapiskóta nagyon édes volt. 1 liter tejjel gőzön sűrűre főztem, - volna - de nem sűrűsödött be, ahogy szerettem volna, így olyan  lett mint a madártej. Csak a madár nem habból volt, hanem babapiskótából. Ízesítettem valódi vaníliás cukorral. 1 doboz konzerv őszibarackot apróra vágtam és belekevertem a  madártejes piskótába. Kb. 20 db. vagy 1-2-vel több babapiskótát használtam fel. Másnapig hagytam a hűtőbe lefedve, így a piskóta jól megszívta magát. Egy könnyű piskótás-barackos desszert lett belőle. Egyszer kakaóval, máskor natúr fogyasztottam tejszínhabbal.


holland kakaóval

natúr

2012. április 4., szerda

Reggeli-sajtos tojásomlett-kovászos ubival

2 tojásból készült omlett, töltelék egy maréknyi reszelt sajt


Megkésve de szeretettel köszöntöm blogom ujabb követőjét CAMERONT:):):)

Szeretettel köszöntelek, és szíves elnézésedet kérem, hogy ilyen későn köszöntelek.
Nem tudom, hogyan történt, de fogadd késedelmem jeléül a nyuszi hozta rózsaszálat!!!
Megtiszteltetés, hogy blogom követője lettél!!!:):):)



2012. április 3., kedd

Habos-mákos sütemény Für Anikó túlzásaival /=F.A.T.!/

Ezt az isteni finom mákos sütit egy 2001-es Magyar Konyha Magazinban találtam Für Anikótól.:)

Hozzávalók: /8-10 személyre/ /dobozolva a gyerekeknek/

A tésztához: 20 dkg cukor, 40 dkg margarin, 60 dkg finom liszt, 2 egész tojás, 1 egész sütőpor

Töltelékhez: 1/2 tej, 1 kg darált mák/F.A.T.! /én 60 dkg használtam
30 dkg darált mazsola/F.A.T.! /én  25 dkg tettem bele, és egészben,mert a robot nem darálta,vágta össze
2 db citrom héja, 1/2 kg cukor, nálam a 60 dkg-hoz 35 dkg, 2 cs vaníliás cukor

A tetejére: 8 db tojásfehérje /F.A.T.!/
40 dkg cukor

Egy mély tálban a lisztet a sütőporral elkeverjük, a margarinnal  elmorzsoljuk, hozzátesszük a tojást, a cukrot,
és az egészet összedolgozzuk /ha száraznak találjuk, egy-két kanál tejföllel lazíthatjuk./, 1-1,5 cm magasságú
sütőtepsibe helyezzük a  1/2 cm vastagságúra nyújtott tésztát. Előmelegített sütőben félig megsütjük, időnként ellenőrizve, hogy a teteje meg ne égjen!
A mákot a hozzávaló anyagokkal a tejben forrásig  főzzük, majd 10-1
5 percig állni hagyjuk. Ezután a tésztára terítjük, és félretesszük.
A 8 tojás fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, amelyet a mák tetejére simítunk. Előmelegített 180 fokos sütőben rózsaszínűre pirítjuk .
Annyit  szeretnék hozzáfűzni, hogy valami isteni mennyei eledel. Nagyon belejöttem a  habos sütemények készítésébe.:):):)
Jó étvágyat kívánok hozzá!!!

elősütve

készre sütve

már beraktam dobozba a gyerekeknek, mikor eszembe jutott, hogy nem fényképeztem le egy szeletet sem,  pedig én már degeszre ettem magam belőle