2014. augusztus 24., vasárnap

Túróval áfonyával - birsalmasajttal töltött papucs


Ennek a süteménynek a tésztáját nagyon szeretem, ezért sűrűbben készítem, mert a töltelék nagyon változatos, tésztája pedig nagyon puha, még akkor is ha szép pirosra van sütve. 

Hozzávalók: 30 dkg liszt - 12 dkg zsír/most margarint használtam kb. 10 dkg
                        2 db tojássárgája - 1,5 kk só - 1,5 dl tej - 2,5 dkg élesztő  - 3 kk cukor
                        1/2 doboz tejföl

Töltelék: kb. 15-20 dkg túró - egy marék fekete áfonya - fahéjas cukor - birsalmasajt

Tetejére: porcukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 30-40 percig meleg helyen pihentettem. Sütőbe raktam és ott kelesztettem. 
túróval áfonyával töltve


A túrót ízlés szerint cukorral ízesítettem, az áfonyát kissé megfuttattam saját magában, hogy egy kicsit megrogyjon. Összekevertem fahéjas cukorral.  
A tésztát vékonyra nyújtottam, kockára vágtam. Mindegyik kockára átlósan  púpos  teáskanálnyi túrót tettem, a tetejére szintén egy teáskanálnyi áfonyát. A kimaradt sarkokat egymásra hajtottam és sütőpapírossal bélelt tepsire rakosgattam. A másik tepsi -re pedig birsalmával töltött papucs került. 


  Előmelegített 170 fokos sütőben - alsó-felső - kb. 30 percig sütöttem.  Kihűlés után porcukorral megszórtam. 

Ez a süti már több magazinban is megjelent, az egyik a 2012-es Blikk magazin. 


2014. augusztus 23., szombat

Mentás csokitorta

Mentás csokitorta



Hozzávalók 16 szelethez:

25 dkg cukor - fél csokor menta - 12,5 dkg vaj + a formához - 2 db  egész tojás - 25 dkg liszt - 
fél csomag sütőpor - 6 dkg kakaópor



ez a felvétel egy kicsit homályosra sikeredett


Krémhez:

3 dl tejszín - egy ág menta - 20 dkg étcsokoládé




1.  A tésztához tegyünk mozsárba egy ek. cukrot és a menta lecsipkedett leveleit. Nyomkodjuk össze, hogy homogén állagú legyen. Keverjük habosra a vajat a megmaradt és a mentás cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat és néhány ek. lisztet. Dolgozzuk össze. Szitáljuk hozzá a megmaradt lisztet, a sütőport és a kakaót. Öntsünk hozzá 1,25 dl meleg vizet, majd dolgozzuk az egészet alaposan össze. Öntsük 2 db 20 cm-es, kivajazott, kerek tortaformába, és süssük 180 fokon 25 percig.  Én 170 fokon 25 percig sütöttem, mert a 180 fok nálam nagyon erős.  
megsütve


2.  A krémhez forraljuk fel a tejszínt a mentával. Vegyük le a tűzről, és pihentessük 30 percig. Emeljük ki az ágat, ismételten forraljuk fel a tejszínt és öntsük a feldarabolt csokoládéra. Kevergessük, míg sima nem lesz. Hagyjuk kihűlni, de azért maradjon langyos, könnyebb vele dolgozni. Kenjük meg az egyik tortalapot a csokikrém egyharmadával, majd tegyük rá a másik lapot, és vonjuk be az egészet csokikrémmel. Hagyjuk megdermedni. Cukrozott mentalevelekkel díszítsük. 






Nekem nagyon apró saját cserepes mentán volt, aminek a levelei nagyon aprócskák.  Így többet kellett használnom a receptben megadott mennyiségnél, mert nem volt olyan intenzív  menta íz.  Nem tudtam cukrozni sem. Natúron díszítettem.
Ez a receptet  a 2013-as Nők Konyhájából készítettem. 


2014. augusztus 19., kedd

Citromos álom

Több blogban is láttam és olvastam a citromos álmot, ezért választottam ezt az egyszerű elkészítést, mert nekem van egy másik, az egy kicsit másképpen szól. Ez egy gyorsan elkészíthető egyszerű és nagyon finom nyári desszert, mivel jól lehűtve érdemes fogyasztani.

Két doboz 450 g-os tejföl, 1/2 liter tejszín, 12 evőkanál porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 4 db citrom leve (nem voltak nagy citromok)és kb. 25-30 dkg babapiskóta, de lehet több is.

A tejszínt felverjük, a tejfölt a kétféle cukorral, citromlével habosra kavarjuk,  a kettőt összekeverjük és a darabokra tördelt babapiskótát belekeverjük.
 

Egy 28x22 cm jénai aljába tettem vékonyan a krémből, és arra szép sorban fektettem a feldarabolt babapiskótákat. Majd vastagon krémmel beborítottam, újabb piskóta és a tetejére újabb krémet simítottam. 

A következő adagot kerek jénaiban folytattam, így két különböző adagom lett. Az első tál kicsinek bizonyult át kellett kanalaznom egy nagyobb 22x22-es tálba. Itt a krémbe csak beletördeltem a piskótákat és óvatosan összekevertem. Egy éjszakát a hűtőben pihent.

itt a 17x17-es tál kicsinek bizonyult

át kellett tennem 22x22 cm tálba

Itt már fogyóban az egyik tál :-)
itt már csak a maradékot sikerült lefényképeznem
nagyon etette magát...........:)


2014. július 31., csütörtök

Gyümölcsös mascarponés túrótorta

Szeretettel köszöntök minden kedves idelátogatót! :) 
Nagyon régen nem voltam látogató még a saját blogomban sem. Igyekszem pótolni az elmaradásaimat, és persze én is megyek látogatni, és olvasni, mert biztosan sok mindenről lemaradtam. 

Finom nyári süteménnyel kezdeném, ami  elnyeri majd a tetszéseteket. 

Ribizlis-szedres túrótorta



Hozzávalók: kb. 12 szelet; 20x20 cm-es  magasfaslú tepsi, kibélelve sütőpapírral; a sütőt 170 fokra előmelegítjük 

Tésztához: 3 tojás - 6 dkg cukor - 8 dkg liszt - fél dl olaj - fél citrom reszelt héja - 1/3 csomag sütőpor

Krémhez: 25-25 dkg túró és mascarpone - 10 dkg porcukor - fél citrom reszelt héja és leve
                   30 dkg ribizli vagy bármilyen bogyós gyümölcs és 1 csomag piros tortazselé

A tojások fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével , a citromhéjjal és az olajjal kikeverjük, majd a fehérjehabba bele forgatjuk. 
A sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elsimítjuk a masszát, és 170 fokon aranybarnára sütjük. Kb. 25-35 perc. Teljesen kihűtjük. Nekem nem volt 20-20-as tepsim, csak nagyobb, ezért 24-es tortaformában sütöttem.

A krémhez a túrót  a cukorral, citromlével, reszelt héjával kikeverjük - én tettem hozzá még egy csomag vaníliás cukrot. Mikor alaposan kikevertük a túrót, hozzáadjuk a mascarponét és egészen habos-krémes  állagig keverjük.






A krémet a piskóta tetején elkenjük, majd a gyümölcsökkel beborítjuk. 


A piros tortazselét a  leírásnak megfelelően elkészítjük és kanállal, vagy ecsettel a süteményre-gyümölcsre kenjük. Hűtőben jól kihűtjük. 



Én nem vártam meg, hogy teljesen megdermedjen, de már lehűlt,  és  muszáj volt torkoskodni belőle. Nagyon fincsi, de ma még finomabb, mert éjszaka jól megérett - a mai fogyasztásra - :)  




Ez a recept Meglepetés újságból származik, de nem tudom mikori, mert csak a receptes lapot találtam, nyilván kiszedtem és csak ezt a finom receptet raktam el. :)

2014. április 18., péntek

Húsvéti köszöntő:))

Eljött a Szép húsvét reggele,
Feltámadásunk Édes ünnepe.
Ünneplő ruhákba öltöztek a FÁK,
Pattognak a rügyek, s virít a virág.
A harang zúgása hirdet ünnepet,
EGY kismadár dalol a zöld rétek felett.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket! 





Meggyes papucs és egy kis ráadás epres Pavlova - mint mindig - :-)


A meggyes papucsot már harmadszorra készítem, nem rég fedeztem fel és egy olyan finom sütemény, hogy négy gáztepsi adag pillanatok alatt elfogyott. Péntek este sütöttem, és szombaton estére már nem volt belőle semmi. Nem túlzok!!!  De persze nem csak ők ették, hanem a nagyanyjuk is:-)) Ráadás a Pavlova, volt 7-8 tojás fehérjém, és nem volt lefagyasztva, és már másfél hetes volt, a hűtő alsó polcán,  de olyan masszív kocsonyás volt mint az első napon.  Taksonyi barátnőmtől származó házi neveltetésű tyúkoktól.



 A meggyes papucs hozzávalói: 30 dkg liszt, 12 dkg zsír, 2 db tojássárgája, 1,5 kk só, 150 ml tej, 2,5 dkg élesztő, 3 kk cukor, 1/2 doboz tejföl

A töltelékhez: 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 tábla étcsokoládé, fahéj, porcukor + a szóráshoz is
Én dupla adagot készítettem. 

Az élesztőt langyos-cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 45 percig pihentettem, de elég 30-40 perc. A meggyet lecsepegtettem, félbe lehet vágni a szemeket, de én nem tettem, mert apró szemű meggyem volt. Az étcsokoládét apróra vagdaltam. Egy tálban összekevertem a fahéjat a porcukorral. A tésztát kinyújtottam vékonyra, kockákra vágtam, átlósan raktam egy sor meggyet, megszórtam a fahéjas porcukorral és arra tettem csokoládé darabokat. A két üresen maradt csücsköt egymásra hajtottam és 170 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatott papucsokat pirosra sütöttem kb. 25 perc. Kihűlés után megszórtam porcukorral.

  Ha elkezdi enni az ember, akkor 4-5-6 db-nál meg sem áll. Én meggy imádó vagyok, és minden süti amiben gyümölcs van, és bőven, annak én nem tudok ellenállni. 
Viktorka unokám amíg ette a süteményt- elmélyülten és nagyon komolyan azt kérdezte:
- hogy tudsz mama, ilyen finomakat sütni??  Te mindig olyant sütsz, amit mi nagyon szeretünk. -  Az biztos, hogy a gyerekeket  is a hasán keresztül lehet megfogni. Nem csak a férfiakra vonatkozik.  Sajnos ez nem vonatkozott a vasárnapi medvehagymás sajtkrémes karajra, sem a csak simán kirántott karajra. Ott már nem voltam olyan aranyos!!!  Mert azt kaptam - mama tudod, hogy nem szeretem a karajt, csak a csirke mellet -
 Hát így állunk, csalódást is tudok okozni!!!!  


A rengeteg tojásfehérjéből készült Pavlova egyenlőre rám maradt. 30 dkg kristálycukrot sütőben  100 fokon jó forrón tartottam, és úgy adagoltam a fehérje habhoz. A végén 2 ek kukoricakeményítőt és 1 citrom levét narancslével keverve adtam hozzá, amivel még 5 percig vertem a habot.  (természetesen nem én vertem a habot hanem a gép) 

Az utolsó cukoradagnál 150 fokra állítottam a sütőt. Sütőpapíros tepsire kanalaztam a habot ami 34x34 cm átmérőjű habcsók lett mire megsült.  Tehát, mikor betettem a habot levettem a hőfokot 120 fokra, egy órán keresztül ezen a hőfokon sütöttem, akkor letettem 50 fokra még félórára, utána lezártam a sütőajtaját résnyire kitámasztottam és reggelig hagytam a sütőben. Sajnos nem tudtam levenni a sütőpapírról, így papírostól került a tálcára, mivel nincsen ekkora tortatányérom.
3 dl tejszínt kemény habbá vertem egy tasak habfixálóval, és kiraktam megmosott, leszárogatott szeletelt eperrel.  A habból kimaradt egy jó adag, majd jó lesz egy másik sütemény töltelékbe.  Ez az egy olyan sütemény, amit soha nem fogok  megunni, hacsak nem kapok tőle "mérgezést" ami kizárt! Házi tojásból maradt tojásfehérjéből készült. :)

2014. április 5., szombat

Karácsonyi kakaós- és diós kalács SóVidéki Szoboszlai Ibolya nénitől

Bevezetésül csak annyit, hogy a YouTuben találtam rá a SóVidéki karácsonyi kalácsra. Olyan gusztán nézett ki, hogy gondoltam megpróbálom én is elkészíteni. Valamennyire sikerült, de sajnos nem lett külalakra olyan szép mint Ibolya nénié. Annyit változtattam rajta, hogy én kakaót tettem a vaníliás cukor helyett. Az egyik kalács fonott a másik dióval töltött simán feltekerve.  Nagyon könnyű és nagyon ízletes a tésztája.:-)) De különben sem vagyok egy nagy kalácskészítő! 
a diós kalács, kicsit elveszve a dió,  de mézzel fogyasztva jól illik egymáshoz
a kávé mellett a cukor csak díszlet, cukor nélkül iszom,  és amerikásan, v. németesen fogyasztva, sok vízzel 

Hozzávalók: 1 kg liszt átszitálva,4 ek kristálycukor, 5 dkg élesztő, 2 kk cukor, tej 3-4 dl, 1 
                        1 egész tojás, 1 citrom reszelt héja, 4 cs vaníliás cukor, 1 kk só, főtt krumpli 
                        - bár a felvétel nem mutatta, hogy beletették a 
                        krumplit,-  én nem tettem bele
                       ( az én tésztám 60 dkg réteslisztből és 40 dkg finom lisztből készült, mert nem
                        volt elég sima lisztem, és emiatt nem tettem bele tojást, a rétesliszt miatt)
                        10-15 dkg darált dió
                        
Az élesztőt felfuttatjuk langyon tejjel, 2 kk cukorral és annyi liszttel, hogy jó kovászt kapjunk. Kb. 10-15 perc.  A maradék meleg tejbe beletesszük a kristálycukrot, vaníliás cukrot, sót, A lisztbe bele reszeljük a citromhéját, ettől nagyon finom ízt kap. A kovászt, a többi tejjel együtt a liszthez adjuk és jól bedagasszuk, de közben, de nem az elején hozzáadjuk a jól felvert egész tojást. Ha már kezd hólyagosodni, akkor hozzáadunk egy kis olaja, vagy vajat. Én vajat tettem kb. 5 dkg.  A dagasztást a kenyérsütő gépem végezte.Letakarva kb. 1 órát kelesztjük.  

Ha lejárt az idő, ketté vesszük, az egyik felét három fele osztjuk, kézzel kihúzkodjuk (nem kell sodrófa) megkenjük olajjal, rászórunk egy kis vaníliás cukrot, és nescacaót kevés tejben elkevertem és azt kentem két tészta részre. Feltekerjük, megcsavargatjuk és összefonjuk. A tészta másik felébe darált diót cukorral összekeverünk, citromhéjat és vaníliás cukrot is teszünk bele. Kevés tejjel, hogy ne szóródjon ki a töltelék, összekeverjük. A kézzel széthúzkodott tésztára simítjuk a tölteléket és felcsavarjuk. Zsírozott tepsibe tesszük, tojással megkenjük és addig kelesztjük míg a forma tele nem lesz. 
150 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Kb. 45-50 perc, kicsivel lehet több. Alsó-felső sütés.  Sütőből kivéve azonnal lekenjük meleg tejjel, hogy szép fényt kapjon. 
Ibolya néni külön-külön  kenyérsütő formában sütötte
azért nem olyan sima a felülete, mert kézzel lett nyújtva és nem sodrófával, nekem így sikerült
kávé  diós- egy kakaós  kalács elfogyasztva

Mikor megsült a kalács és kiborítottam a tepsiből, az alja nem volt még jól megsülve, ezért vissza borítottam, és újra betettem egy alsó sütésre a kalácsot. Ezért szegény elvesztette szép magas formáját a fejre ejtés miatt. De a finomságán ez semmit nem változtat, ez csak egy külalak, ami legközelebb majd szebb lesz! :-)