2014. november 18., kedd

Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)



Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         



Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 


Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)


Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)

Briós

Azt hiszem, hogy brióst még nem sütöttem, ime:    a recept saját összetétel








Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
                         30 dkg kenyérliszt
                           1 ek kukoricakeményítő
                         kb. 6-7 dkg vaj 
                         3 dl tej
                         1 cs szárított élesztő
                         4 szem kockacukor
                         himalája só
                         vegyes magok
                         kevés kristálycukor





1 dl tejben 2 szem kockacukorral az élesztőt megfuttattam. A robotgép táljába öntöttem a liszteket, sóztam, a felfutott élesztőt, és a 2 dl meleg tejben feloldott vajat és a másik két kockacukrot hozzáöntöttem és beindítottam a robotgépet. Alaposan megdolgoztattam. Letakarva a sütőbe téve triplájára kelesztettem. Mikor már majdnem kifutott a tálból, deszkán átgyúrtam, és kisebb öklömnyi darabokat szaggatva belőle, kisodorva feltekerve sütőpapíros tepsire téve még 30 percet kelesztettem. 




 Olvasztott vajjal megkentem és rászórtam a magokat a birósok felére, a másik felére kristálycukrot. Félóra elteltével 160 fokos hideg sütőben kezdtem el a sütést légkeveréssel. Kb. 25 perc alatt megsült. 


                                                                 szép pirosra sült


                                                                   brióskáim
Nagyon friss puha reggeli péksüteményt kaptam. Este készítettem, és nem is gondoltam, hogy reggelire is megőrzi a lágyságát. Mézzel és kávéval fogyasztottam. A kávémat  egy szuper nyugdíjas pohárból élvezem. 



                                            "A Nyugdíjas kor az, amikor már nem a munkádnak élsz,
                                            hanem az  életeden munkálkodsz!
                                            Ne kérd, hogy bármit tegyek, Nyugdíjas vagyok."
                                           


                                               Nagyon finom, jó étvágyat!!! :-)           

2014. november 15., szombat

Rákóczi túrós a megunhatatlan.........:)

Régen nem jártam még a saját blogomban sem. Felüdülés volt  a blogokban utazgatni és 
 jó olvasni benneteket. :)  Annyi élménnyel írjátok le az elkészített finomságokat, hogy úgy érzem - ezt is, azt is - én is megcsinálom. A baj csak az, hogy a szétszéledt - mindenki éli a saját életét - család már nem igényli úgy a hazai készítményeket mint régen. Nincsen idejük semmire. Unokák megnőttek, másfelé járnak, már más az érdeklődési körük, már nem kell rájuk vigyázni, így egy kicsit megkopott a háztartási konyhai  munka.  Ez nem azt jelenti, hogy nem sütők-főzök, hanem most már csak  saját  magamnak  készítek finomságokat. Legalábbis nekem finomságok.  Csak azt sajnálom, hogy sok esetben nem jut el hozzájuk! :)

Hozzávalók az egyik kedvenc sütimhez:

25 dkg liszt - 12 dkg teavaj - 2 tojássárgája - 6 dkg porcukor - 10 dkg tejföl - 1 csapott kk sütőpor - 1 cs vaníliás cukor - citromhéj - csipet só

Töltelékhez: 70 dkg túró - 25 dkg porcukor  -  5 tojássárgája - kb. 20 dkg tejföl - kekszmorzsa, attól függ mennyire nedves a túró , ez lehet kb. 1-5 ek - mazsola ízlés szerint, én nem tettem bele, mert a fiam nem szereti -  reszelt citrom héja - és 5 tojás fehérje habnak

Tetejére: 7 tojásfehérje - 20 dkg kristálycukor  -  kb. 15-20 dkg lekvár



A tésztát összedolgozzuk, hűtőben pihentetjük. Fél óra egy óra. 
Kinyújtjuk vékonyra és tepsibe téve megszurkáljuk, és 180 fokon elősütjük, 8-10 perc. 

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá a porcukorral együtt. Én nem külön  hanem a tojásfehérjére rászitálom a porcukor felét és azzal együtt verem fel.  A túrót a tojássárgákkal,  a maradék cukorral, tejföllel,  ha szükséges kekszmorzsát keverhetünk bele, ha nagyon nedves a túró - citromhéjjal,  simára keverjük, a robotgéppel jól összedolgozom, majd a tojáshabot lazán belekeverem.  Az elősütött tésztára szórok kevés kekszmorzsát, ráöntöm a túrós masszát, és visszatéve a sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróba.  ( 27x33 cm tepsi )

Amíg sül addig a robotgépben 7 tojásfehérjéből és a 20 dkg kristálycukorból kemény habot készítek és a megsült túró tetejére simitom, krátereket nyomkodtam a tetejére és 150 fokra állított sütőben addig sütöttem, amíg barna szint nem kapott. Majd a sütőt lezárva ajtaját résnyire kitámasztva szárítgattam még a habot a tetején. Majd még a meleg hab tetejére kanállal házi sárgabaracklekvárt kanalaztam. Lehet szépen nyomózsákból is díszíteni a habot, de én most csak rásimiztem. :)





Nagyon finom és megunhatatlan!!! :)

2014. szeptember 19., péntek

Fűszeres joghurtos csikre - joghurtos burgonyával


Hozzávalók 4 személyre:

8 db alsó csirkecomb (nekem csak 7 db combom volt és felső)
só,bors (színes bors) 
5 dl natúr görög joghurt (lehet más joghurt is)
1 tk chilipor
1 tk őrölt kömény
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 dk olivaolaj

A burgonyához:

50 dkg burgonya (nálam 1 kg)
1 nagyobb darab csípős zöld paprika, apróra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 mk kömény
4 ek olivaolaj
5 dl natúr görög joghurt

A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük. Sózzuk-borsozzuk, majd kicsit félretesszük. A natúr joghurtot összekeverjük a chiliporral, az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával. A joghurtba helyezzük a combokat, és legalább fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.  A pácból kivéve lerázzuk a felesleges joghurtot, majd az olajjal meglocsolva forró sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. 






A burgonyát megtisztítjuk, felnegyedeljük, és hideg, sós vízben félpuhára főzzük. A joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, hozzáadjuk a felaprított csípős paprikát, köményt, a zúzott fokhagymát, borsozzuk.  




A burgonyát leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután megforgatjuk a joghurtos pácban és áttesszük egy tepsibe. Meglocsoljuk az olivaolajjal és forró sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Én a joghurtos masszába tettem egy kis olivaolajat, a krumpli úgy is elnyeli.


A csirke köreteként vagy önmagában, friss salátával tálalva könnyű vacsoraként egyaránt fogyaszthatjuk. 
A receptet egy 2011-es Nők lapja magazinból készítettem. A zöldséges köret saját házi recept.
Egy szál kigyóuborka, egy db tv-paprika, egy fej lilahagyma, egy db pritaminpaprika, egy kimagozott paradicsom és egy friss kemény alma.  A zöldségeket apró kockákra vágtam. Kevés olivaolajat kikevertem citromlével, sóval, borssal. Ebben forgattam meg a zöldségeket. Megszórtam friss bazsalikom levéllel és petrezselyemmel. 


Nagyon finom és nagyon kiadós ebéd. Érdemes elkészíteni! :-)

2014. augusztus 24., vasárnap

Túróval áfonyával - birsalmasajttal töltött papucs


Ennek a süteménynek a tésztáját nagyon szeretem, ezért sűrűbben készítem, mert a töltelék nagyon változatos, tésztája pedig nagyon puha, még akkor is ha szép pirosra van sütve. 

Hozzávalók: 30 dkg liszt - 12 dkg zsír/most margarint használtam kb. 10 dkg
                        2 db tojássárgája - 1,5 kk só - 1,5 dl tej - 2,5 dkg élesztő  - 3 kk cukor
                        1/2 doboz tejföl

Töltelék: kb. 15-20 dkg túró - egy marék fekete áfonya - fahéjas cukor - birsalmasajt

Tetejére: porcukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 30-40 percig meleg helyen pihentettem. Sütőbe raktam és ott kelesztettem. 
túróval áfonyával töltve


A túrót ízlés szerint cukorral ízesítettem, az áfonyát kissé megfuttattam saját magában, hogy egy kicsit megrogyjon. Összekevertem fahéjas cukorral.  
A tésztát vékonyra nyújtottam, kockára vágtam. Mindegyik kockára átlósan  púpos  teáskanálnyi túrót tettem, a tetejére szintén egy teáskanálnyi áfonyát. A kimaradt sarkokat egymásra hajtottam és sütőpapírossal bélelt tepsire rakosgattam. A másik tepsi -re pedig birsalmával töltött papucs került. 


  Előmelegített 170 fokos sütőben - alsó-felső - kb. 30 percig sütöttem.  Kihűlés után porcukorral megszórtam. 

Ez a süti már több magazinban is megjelent, az egyik a 2012-es Blikk magazin. 


2014. augusztus 23., szombat

Mentás csokitorta

Mentás csokitorta



Hozzávalók 16 szelethez:

25 dkg cukor - fél csokor menta - 12,5 dkg vaj + a formához - 2 db  egész tojás - 25 dkg liszt - 
fél csomag sütőpor - 6 dkg kakaópor



ez a felvétel egy kicsit homályosra sikeredett


Krémhez:

3 dl tejszín - egy ág menta - 20 dkg étcsokoládé




1.  A tésztához tegyünk mozsárba egy ek. cukrot és a menta lecsipkedett leveleit. Nyomkodjuk össze, hogy homogén állagú legyen. Keverjük habosra a vajat a megmaradt és a mentás cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat és néhány ek. lisztet. Dolgozzuk össze. Szitáljuk hozzá a megmaradt lisztet, a sütőport és a kakaót. Öntsünk hozzá 1,25 dl meleg vizet, majd dolgozzuk az egészet alaposan össze. Öntsük 2 db 20 cm-es, kivajazott, kerek tortaformába, és süssük 180 fokon 25 percig.  Én 170 fokon 25 percig sütöttem, mert a 180 fok nálam nagyon erős.  
megsütve


2.  A krémhez forraljuk fel a tejszínt a mentával. Vegyük le a tűzről, és pihentessük 30 percig. Emeljük ki az ágat, ismételten forraljuk fel a tejszínt és öntsük a feldarabolt csokoládéra. Kevergessük, míg sima nem lesz. Hagyjuk kihűlni, de azért maradjon langyos, könnyebb vele dolgozni. Kenjük meg az egyik tortalapot a csokikrém egyharmadával, majd tegyük rá a másik lapot, és vonjuk be az egészet csokikrémmel. Hagyjuk megdermedni. Cukrozott mentalevelekkel díszítsük. 






Nekem nagyon apró saját cserepes mentán volt, aminek a levelei nagyon aprócskák.  Így többet kellett használnom a receptben megadott mennyiségnél, mert nem volt olyan intenzív  menta íz.  Nem tudtam cukrozni sem. Natúron díszítettem.
Ez a receptet  a 2013-as Nők Konyhájából készítettem. 


2014. augusztus 19., kedd

Citromos álom

Több blogban is láttam és olvastam a citromos álmot, ezért választottam ezt az egyszerű elkészítést, mert nekem van egy másik, az egy kicsit másképpen szól. Ez egy gyorsan elkészíthető egyszerű és nagyon finom nyári desszert, mivel jól lehűtve érdemes fogyasztani.

Két doboz 450 g-os tejföl, 1/2 liter tejszín, 12 evőkanál porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 4 db citrom leve (nem voltak nagy citromok)és kb. 25-30 dkg babapiskóta, de lehet több is.

A tejszínt felverjük, a tejfölt a kétféle cukorral, citromlével habosra kavarjuk,  a kettőt összekeverjük és a darabokra tördelt babapiskótát belekeverjük.
 

Egy 28x22 cm jénai aljába tettem vékonyan a krémből, és arra szép sorban fektettem a feldarabolt babapiskótákat. Majd vastagon krémmel beborítottam, újabb piskóta és a tetejére újabb krémet simítottam. 

A következő adagot kerek jénaiban folytattam, így két különböző adagom lett. Az első tál kicsinek bizonyult át kellett kanalaznom egy nagyobb 22x22-es tálba. Itt a krémbe csak beletördeltem a piskótákat és óvatosan összekevertem. Egy éjszakát a hűtőben pihent.

itt a 17x17-es tál kicsinek bizonyult

át kellett tennem 22x22 cm tálba

Itt már fogyóban az egyik tál :-)
itt már csak a maradékot sikerült lefényképeznem
nagyon etette magát...........:)