2015. január 25., vasárnap

Kókusz szelet

Egész héten a beteg unokámra vigyáztam. De a mandarin a narancs és az alma mellett, sütemény is kellett nasinak. Az egyik nasi ez a kókuszos szelet.


Hozzávalók 2 db-hoz: 30 dkg finomliszt - 15 dkg vaj - 7 dkg porcukor - 1 egész tojás - 1 tk sütőpor- csipet só - Töltelékez: 20 dkg kristálycukor - 3 tojásfehérje - 20 dkg kókuszreszelék - 2 ek citromlé - 1 citrom reszelt héja -

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, megformázzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőben pihentetjük.

Ezt követően átgyúrjuk, két részre osztjuk, majd egyenként tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. A tészta 60 dkg, így két 30 dkg-os darabot kapunk.
A tészta széleit  felcsavarjuk, hogy pereme legyen, és megkenjük 2-2 ek meggylekvárral.
én eperlekvárral kentem meg a tésztákat, és még 2 evőkanállal többet kentem rá.

A tojásfehérjéhez adjuk kanalanként a citromlét, a cukrot, és kemény habbá verjük.
Belekeverjük a citromhéjat, a kókuszreszeléket, majd a habot elosztjuk a két tésztán.
Én elég vékonyra tekertem fel az oldalakat, egy kicsit többet lehet tekerni, hogy magasabb pereme legyen.
180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
    


Még melegen kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. 


Nagyon finom és könnyű süti. Arra még figyelni kell, hogyha a hab hamar pirulna, takarjuk le sütőpapírral  a félig kész süteményt. 
Bármilyen lekvárral lehet tölteni. 
Az Erdélyi Konyha Főzőiskolájában találtam rá erre a fincsi receptre. :-)











2015. január 10., szombat

Pehelykönnyű túrós pite egy kis változtatással


A túrós pitét nagyon szeretjük, vagyis inkább amiben túró a töltelék. Rátaláltam erre a könnyű, pihe-puha tésztájú receptre az  azotthonizei.blogspot.com/2011/09/pehelykonnyu-turos-pite-html blogban. 


A tésztája a receptben leírtak szerint készült, csak a tölteléket módosítottam. 

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt - 4 tojássárgája - 15 dkg margarin - 0,5 dl tej - 1 kk cukor - csipet só

Töltelék az én sajátom, de egyszerű túró töltelékkel is készíthető, vagy Nea blogjában megtalálható a túró receptje is. 

80 dkg túró - 25 dkg kristálycukor - 6 tojássárgája - 2 cs van.cukor - 25  dkg mascarpone - 5 dkg margarin - 1 citrom reszelt héja - 1 cs vaníliás pudingpor



Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a szoba hőmérsékletű vajat a tojássárgákkal habosra keverjük. Hozzá szitáljuk a lisztet a felfutott élesztővel és sóval. Alaposan kidolgozzuk, rétes tészta keménységűnek kell lennie.  Két részre osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk és egy 32-22 cm vajazott tepsibe simítjuk.
A rétesliszt senkit ne tévesszen meg, sima lisztből készítettem.  Rétesből pogácsa készült. 


Esti fényben készült, azért ilyen sárga színű.   Reggelig hűtőben pihent.


A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük (robotgép habverőjével)  és aki szereti, mazsolát  is tehet bele.  Én azért nem teszek bele, mert a gyerekek nem szeretik. A 6 tojásfehérjét kemény habbá vertem és  óvatosan beleforgattam a krémbe.   A tölteléket ráöntjük a tepsiben lévő tésztára, majd a másik lapot is kinyújtjuk és befedjük vele. 3 óra hosszat szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. A 3 órát érdemes betartani.  Ha lejárt az idő 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de előtte megszurkáljuk a pite tetejét.  5 perc után levesszük a hőfokot 170-180 fokra és kb. 35-40 percig sütjük. Én 45 percig sütöttem. (alsó-felső sütés) 


Ha félig kihűlt egy tálcára borítjuk úgy, hogy a tészta tetejére borítunk egy sütőpapírt, majd rá a tálca és egy ügyes mozdulattal megfordítjuk a tepsit, persze fogókesztyűvel.   Utána én ügyesen rátettem egy süteményes deszkát és visszafordítottam. Azért, mert én így jobban tudom  szeletelni.  Porcukorral megszórjuk a tetejét. 
Nem azért mondom, de ilyen finom pite tésztát még nem csináltam és nem is ettem. :)
Köszönöm Neának ezt a finom sütemény tésztát!!!! :) A tea melléje gyümölcsös-fahéjas, narancslével ízesítve, nagyon finom ízvilágú. :)


Jó étvágyat hozzá! :-)

2015. január 3., szombat

Sajtosrúd

Szilveszteri sós-sajtos, amiből elég tetemes mennyiség lett, jutott a buliba is és itthonra is.


Hozzávalók: 1 kg liszt - 25 dkg vaj / nem margarin / - 40 dkg sajt reszelve - 1,5 ek só - annyi tejföl
                      amennyi szükséges a tészta összeállításához.
                      - 1 tojás a tetejére
A lisztet elkevertem a sóval és elmorzsoltam a vajjal. A sajtot hozzáadtam, és annyi tejföllel gyúrtam össze, amivel lágy puha tésztát kaptam. . Vékonyra nyújtottam, lekentem tojással, megszórtam reszelt sajttal és derelyemetszővel csíkokra vágtam.  4 tepsi jött ki ebből a mennyiségből.


Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem. A sütési idő attól is függ, hogy milyen vastagra nyújtjuk a tésztát.
Ennek a sajtos rúdnak a receptjét a cafeblog.hu  láttam. Igazából csak frissen az igazi.

A pogácsa recept később jön. :-)



2014. december 5., péntek

Csokis-diós pöfeteg

Babalátogatóba készülődve mert újabb családtaggal bővültünk,  megszületett öcsém első unokája, egy gyönyörű kislány Zoé.
Dupla adagból készült, és a dupla adagot írom le: Ez a recept összeállítás sajátom.

Hozzávalók: 2 adaghoz

40 dkg étcsokoládé  65-70 %-os - 10 dkg vaj( nem margarin) - 10 dkg kókuszzsír -  10 dkg nádcukor - 15 dkg kristálycukor - 4 egész tojás - 2 cs vaníliás cukor - 20 dkg darált dió - 20 dkg liszt - 1 cs foszfátmentes sütőpor -  1 tk fahéj - 2 ek natúr kakaópor - 6 ek tej -  1 kupica rum - 

Forgatáshoz porcukor


A csokoládékat apróra vagdalom,  - így gyorsabban olvad - és a vajakkal együtt gőz felett megolvasztom. Közben az egész tojásokat a cukrokkal, vaníliás cukorral, és a tejjel alaposan eldolgozom - robotgéppel , majd a rumot is hozzáadom.  A lisztet, diót, kakaóport, fahéjat,  sütőport egy tálban összekeverem. Ha a csokoládé felolvadt, alaposan simára keverem, közben egy kicsit hűl, majd óvatosan a tojásos masszához csurgatom, közben a robotgép dolgozik. A lisztes keveréket fakanállal alaposan belekeverem. Ragacsos  puha masszát kell kapjunk, inkább olyan laza legyen mint egy nokedli tészta. Folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőben pihenjen.

Hűtőből kivéve semmi más dolgunk nincsen, mint folpackostól egy tálcára tesszük és diónyi golyókat sodrunk, majd porcukorban megforgatva sütőpapíros tepsire téve 180 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. NEM TOVÁBB, mert megkeményedik. Ahogy megreped már jó is. Vegyük ki és egy lapáttal szedjük le a tepsiről, mert a tepsi forróságától is sül még a tészta és az már nem tesz jót neki. Úgy jó, ha lágy a közepe.  Sokáig elálló sütemény, ha, marad!!!

Az eredeti recept előbb kristálycukorban, majd porcukorban való forgatást ír, de akkor  nagyon édes lenne, és nem olyan élvezhető. Ezért én csak porcukorban forgatom.


                                                   
                                                   10 perc elég volt a sütéshez


                                                               Jó étvágyat!








2014. november 18., kedd

Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)



Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         



Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 


Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)


Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)