Karfiol rakottas

 

 Ételízesítős  vízben feltettem külön-külön főzni 60 dkg mirelit karfiolt (de jobb frissből készíteni) , 80 dkg burgonyát karikára vágva. Mikor mind a kettő megpuhult leszűrtem, és amíg hűltek elkészítettem a besamel mártást: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 6-7 dl tej, szerecsendió, só bors, majd lezártam a lángot és hozzáadtam 1 rúd medvesajtot (natúr) és 10 dkg reszelt sajtot (trapista), így lett egy jó kis sajtmártásom.  
Félre tettem hűlni, addig elkészítettem a tölteléket:

 25 dkg túrót, 2 dl tejföllel, 2 egész tojással, 1 cs.petrussal alaposan összekevertem. Belekevertem a karfiolt.  (A túrót is meglehet sózni, de vegyük figyelembe, hogy ételízesítősben főztünk.)  A sajtmártás felét belekevertem a túrós masszába. 22x32cm-es tepsit vastagon kivajaztam, és leraktam a burgonyával, arra öntöttem a túrós-sajtos masszát, majd a maradék besamelt a tetejére simítottam. Kihagytam, hogy a vajazott tepsit megszórjuk zsemlemorzsával, ugyanis  én elfelejtettem.
Előmelegített 180 fokos sütőben /alsó-felső/ szép pirosra sütöttem, ez  kb. 1 óra. 
A fényképek nem olyan tökéletesek, mert esti lámpánál mobiltelefonnal készültek!

Karfiolkrémmel töltött szezámmagos diós panírban rántott palacsinta - krumplipürével

A  még megmaradt adagból készült a  felvétel, mert a vendégség alatt nem ez volt a lényeg. De jó, hogy maradt, mert van mit feltenni.

Kisütöttem 14 db sós palacsintát, óriás palacsinta sütőben.

Egy fej karfiolt megmosva, rózsáira szedve, vegetás vízben puhára főzve, leszűrve.
Elkészítjük a besamelmártást: 5 dkg vajon megfuttattok 5 dkg lisztet, mikor kihabosodott, hozzáöntöm részletekben a forró 1/2 l tejet, és teljesen simára főzöm. Ízesítem  sóval, borssal, szerecsendióval,  10-15 dkg trapistasajttal és 1 rúd medvekrémsajttal. Mikor a sajtok teljesen elolvadtak benne, belekeverem  a karfiolt. Ha szükséges még utána fűszerezni,bátrabban borsózni.
A kihűlt karfiolos mártással megtöltöttem a palacsintákat, két oldalukat is behajtva feltekertem, majd lisztbe, tojásba, és a zsemlemorzsába diót és szezámmagot tettem, és abban fejeztem be a panírozást. Közepesen forró olajban szép pirosra sütöttem.  Én összetűztem a feltekert palacsintákat fogpiszkálóval, hogy ne nyíljon ki.
Krumplipüré és hagymás törtburgonya készült köretnek. Savanyúságnak, almapaprika volt.