Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)

Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         

Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 

Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)

Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)

Rákóczi túrós a megunhatatlan.........:)

Régen nem jártam még a saját blogomban sem. Felüdülés volt  a blogokban utazgatni és 
 jó olvasni benneteket. :)  Annyi élménnyel írjátok le az elkészített finomságokat, hogy úgy érzem - ezt is, azt is - én is megcsinálom. A baj csak az, hogy a szétszéledt - mindenki éli a saját életét - család már nem igényli úgy a hazai készítményeket mint régen. Nincsen idejük semmire. Unokák megnőttek, másfelé járnak, már más az érdeklődési körük, már nem kell rájuk vigyázni, így egy kicsit megkopott a háztartási konyhai  munka.  Ez nem azt jelenti, hogy nem sütők-főzök, hanem most már csak  saját  magamnak  készítek finomságokat. Legalábbis nekem finomságok.  Csak azt sajnálom, hogy sok esetben nem jut el hozzájuk! :)

Hozzávalók az egyik kedvenc sütimhez:

25 dkg liszt - 12 dkg teavaj - 2 tojássárgája - 6 dkg porcukor - 10 dkg tejföl - 1 csapott kk sütőpor - 1 cs vaníliás cukor - citromhéj - csipet só

Töltelékhez: 70 dkg túró - 25 dkg porcukor  -  5 tojássárgája - kb. 20 dkg tejföl - kekszmorzsa, attól függ mennyire nedves a túró , ez lehet kb. 1-5 ek - mazsola ízlés szerint, én nem tettem bele, mert a fiam nem szereti -  reszelt citrom héja - és 5 tojás fehérje habnak

Tetejére: 7 tojásfehérje - 20 dkg kristálycukor  -  kb. 15-20 dkg lekvár

A tésztát összedolgozzuk, hűtőben pihentetjük. Fél óra egy óra. 
Kinyújtjuk vékonyra és tepsibe téve megszurkáljuk, és 180 fokon elősütjük, 8-10 perc. 

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá a porcukorral együtt. Én nem külön  hanem a tojásfehérjére rászitálom a porcukor felét és azzal együtt verem fel.  A túrót a tojássárgákkal,  a maradék cukorral, tejföllel,  ha szükséges kekszmorzsát keverhetünk bele, ha nagyon nedves a túró - citromhéjjal,  simára keverjük, a robotgéppel jól összedolgozom, majd a tojáshabot lazán belekeverem.  Az elősütött tésztára szórok kevés kekszmorzsát, ráöntöm a túrós masszát, és visszatéve a sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróba.  ( 27x33 cm tepsi )

Amíg sül addig a robotgépben 7 tojásfehérjéből és a 20 dkg kristálycukorból kemény habot készítek és a megsült túró tetejére simitom, krátereket nyomkodtam a tetejére és 150 fokra állított sütőben addig sütöttem, amíg barna szint nem kapott. Majd a sütőt lezárva ajtaját résnyire kitámasztva szárítgattam még a habot a tetején. Majd még a meleg hab tetejére kanállal házi sárgabaracklekvárt kanalaztam. Lehet szépen nyomózsákból is díszíteni a habot, de én most csak rásimiztem. :)

Nagyon finom és megunhatatlan!!! :)

Zserbó

Zserbó is akkor készült, amikor  a lekváros bukta. Ebből nem sokat ettünk, csak a végét vágtam le, a többit tepsistől vittem a gyerekeknek. Azt a végét, ahova lecsurog a csokimáz, és alatta a finom-karamellízre emlékeztető lekvár és dió sült. Olyan rongyos, de mégis tészta. A képek is tanúsítják, hogy nem a szépségéről néz ki jól ez az egy-két rongyoska szelet.

Ez a zserbó recept nem az én jól bevált zserbó receptem, hanem a Nagymamám konyhájából blogból írtam ki. Azért, mert még nem sütöttem grízes liszttel, és próba szerencse!

Nagyon finom és nagyon jó lett a tésztája, legközelebb is alkalmazni fogom.
A tészta hozzávalói gáztepsihez:
60 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
2 tojássárgája
2 ek. porcukor
2 dkg élesztő
tejföl  2-3 evőkanál (bár  a blog szerzője nem tüntetett fel folyadékot,de sajnos kérte a liszt.)
A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, tejfölt, összegyúrjuk és egy kicsit pihentetjük. Addig összekeverjük a tölteléket.

Töltelék:
40 dkg darált dió
40 dkg cukor
baracklekvár
A tésztából négy egyforma cipót formálunk. Lisztezett felületen tepsi méretének megfelelően lapot nyújtunk.
Vajjal kikent tepsibe tesszük az első tésztalapot, én vastagon megkentem baracklekvárral, rászórtam a cukros dió 1/3-át, még kétszer megismételjük, majd a felső réteget villával megszurkáljuk.
Előmelegített 160 fokos sütőben /takarékon/ készre sütjük.
Ha megsült, és kihűlt mázat készítünk a tetejére.

Máz:
30 dkg csokoládé, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg margarin

Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a margarint és a cukrot, simára főzzük és a süti tetejére öntjük. Jó ha áll egy napig. Nekem sok volt a cukor a töltelékben, nagyon édes lett. Legközelebb 30 dkg-t teszek a dióhoz.
A napokban most nekünk készül!:))

Mákos-nutellás muffin

A sok krumplis készítmény mellett, egy kis édesség is készült, vasárnap délutánra. Azért díszítés nélküli, mert az unokáim így kérték, még a porcukor ellen is tiltakoztak. De nem is volt rá szükség, mert a baracklekvár és a nutella megtette a kellő édes hatást. Azonkívül nem ért rá a mákos muffin, csak éppen kihűlni volt ideje és nagyon hamar eltűnt mind a 14 db. Úgy hogy mire a fiam megérkezett értük, neki már csak 1 db maradt. Persze én is megkóstoltam és a kisebbik fiam is, aztán hagytuk, hogy a gyerekek rájárjanak. 

Száraz hozzávalók:
15 dkg liszt, 5 dkg mák, 1/2 cs. sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna, őrölt fahéj
Nedves hozzávalók:
1 dl joghurt, 1 dl tej, 10 dkg olvasztott vaj, 1 egész tojás,  10 dkg nádcukor, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, és nutella

Az egész tojást a cukorral, joghurttal,tejjel és a langyosra hűlt vajjal, habosra kavartam, kézi habverővel.
A lisztet, sütőport, szódaport, mákot, fahéjat összekevertem, majd a nedves anyaghoz adtam, még hozzá tettem 3 evőkanál sárgabaracklekvárt, és kikevertem, de nem nagyon csak éppen összeálljon. 

 A muffin tepsit kapszlikkal béleltem.  Sütőt előmelegítettem 190 fokra. A kapszlikat megtöltöttem, tetejére kanalaztam a nutellát, és a sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Elfelejtettem a belsejét megörökíteni.:-)) 
A 14 db nem is mennyiség.......

Hókifli

Hozzávalók:
70 dkg finomliszt, 30 dkg disznózsír(disznózsírral készítettem) vagy 1 Rama, 5 dkg élesztő,  1 citrom reszelt héja, 1-2 vaníliás cukor, csipet só, tej amennyit felvesz, töltelék bármi lehet. Én lekvárt és diót használtam.

A tejet meglangyosítjuk, és az élesztővel,vaníliás cukorral fölfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálba összemérjük és az élesztős tejjel rugalmas tésztává gyúrjuk. Tejet még lehet hozzáadni, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
Nyolc egyenlő cipót formázunk, - nekem 6 cipóm lett - majd mindegyik cipót kerek lapra nyújtjuk. 2-3 mm vastag legyen.

A köröket nyolc egyenlő részre vágjuk, mint a tortát.

A tölteléket a szélesebbik tészta végébe tesszük és a két sarkát behajtva feltekerjük a kifliket. Így lesz 64 kifli, nekem 56 lett.

diótöltelék: cukor, dió és 1 tojásfehérje habnak: összekeverve

Papíros tepsibe világosra sütjük, közepes lángon előmelegített sütőben. 

Még melegen porcukorba forgatjuk. Így olyan lesz, mint a mostani időjárás; havas:-)
A recept a 2011-es novemberi Star a Te recepted újságból való, amit már 2x elkészítettem.