2014. március 31., hétfő

Medvehagymás krémsajttal töltött diós-szezámmagos panírban készült karaj göngyöleg :)


Még nem használtam medvehagymát, ezért a kíváncsiság arra késztetett, hogy én is vegyek a piacon. Én nem éreztem rajta még megdörzsölve sem fokhagyma szagot, pedig én arról vagyok híres, hogy minden szagot megérzek, még azt is ami nincsen. Az allergiám ellenére sem volt probléma a szaglószervemmel. Hát most csődöt mondott. Nem győztem a fiammal szagoltatni, hogy biztos -e benne, hogy ez fokhagyma szagú. Azt mondta töményen. Szinte hihetetlen, hogy nem éreztem, és nagyon féltem, hogy gyöngyvirág leveleket kaptam, medvehagyma helyett. Bár 100 %-os biztonságos helyről vettem. 
Hát akkor gondoltam egy életem egy halálom, bízom a fiamban és mégis csak feldolgozom. 


Még volt a fagyasztóban egy jó nap darab karaj.  Hét szelet lett göngyölve, két szeletet kirántottam az unokáimnak. Bár meg kell mondjam egyiket sem ették meg. Nem szeretik a karajt csak a csirkemellet. - Mivel a múltkor megették a mustáros pácban állt kirántott karajt. -  Ez most nem jött be! :(

A hosszú bevezető után jöjjön a lényeg, az elkészítés.

Hozzávalók: 7 szelet karaj
                       2 tejszínes krémsajt rúd
                       4 zsemle
                       1 csokor medvehagyma
                       1 csokor petruska
                       só, bors,
                       2 gerezd fokhagyma
                       fél fej vöröshagyma olajon dinsztelve

A medvehagymát és a petrust megmostam, leszárítottam. A medvehagymát nagyobb darabokra tépkedtem a petrust összevágtam. A zsemléket beáztattam, kicsavartam, a tejszínes krémsajttal teljesen simára kevertem, beletettem a dinsztelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a medvehagymát, petrust, sóztam borsóztam. A hús előkészítéséig a hűtőbe tettem.
A karajt felszeleteltem, jól kikloffoltam,  ebből kettőt félretettem az unokáknak kirántani.
A többinek az egyik felét sóztam a másik felét mustárral megkentem, majd egymásra helyezve hagytam egy kicsit érlelődni. Fél óra múlva a mustáros felére bőven tettem krémsajtot, feltekertem mint a bejglit.  Darált dió-szezámmag és kevés zsemlemorzsa keverékkel a csak tojásban megmártott göngyölegeket, megforgattam. Bő olajban kb. 30-40 percig sütöttem, lassú lángon, mert elég vastagok lettek a tekercsek. 



Petrezselymes rizs  és az előző nap a fiam készítette, vegyes sajtos saláta  volt a köret. 





2014. március 27., csütörtök

Mascarpones pogácsa


Nem szerettem volna kidobni a lejárt dátumú mascarponémat, ami persze nem volt romlott, csak már krémnek nem használom fel, de pogácsába, v. kalácsba nagyon jól jön. 

25 dkg mascarpone, 2 szem főtt áttört burgonya,  3 bő evőkanál zsír, kb. 60 dkg liszt, 7g-os porélesztő,  só, 1 dl joghurt, és annyi tejföl amennyi ahhoz kell, hogy rugalmas tésztát kapjunk, jól összedolgozzuk. Fél óra pihentetés, kinyújtás 1x hajtogatni, fél óra pihenés, kinyújtani, szaggatni, tojással megkenni és reszelt sajttal megszórni és sütni 190 fokos sütőben, kb. 25-30 perc.

2014. március 26., szerda

Almás krémes


A családban köztudott, hogy én egy süteménykirálynő vagyok, mármint a fogyasztásban és nem a készítésben. Még nekem is van mit tanulnom  és gyakorolnom, de ha nem is sikerül mindig, a lényeg, hogy házi legyen. Így szeretik az én süteményeimet. Szeretek más receptekből sütni, mert nagyon változatos és finomabbnál finomabbak!!! :-) Saját készítésű is van és volt, de sajnos azokat nem örökítettem meg, mert spontán születtek, és nem is jutott eszembe. Ki gondolta akkor, hogy ekkora kultusza lesz a sütésnek-főzésnek! 
Ez a fincsi almás több almás krémes sütiből végül egy saját elképzelésű krémes lett. Harmadszorra sütőm, de ez most egy kicsit a saját változatom. 



Hozzávalók: 15 db már jócskán fonnyadt, de még saját kerti golden alma. 
                       Az almából elkelt volna még ugyanennyi, megéri a sok alma, nem kell 
                      sajnálni.
                      8 tojás,  18 dkg porcukor, 3 ek hideg víz, 20 dkg finom liszt, 1 tk sütőpor, 
                      1 mk szódabikarbóna, 1 ek keserű kakaó, 1 mk fahéj, 5 dkg barna nádcukor, 
                      1 citrom és fél narancs leve

Krém: 1/2 liter tej, 2 cs Bourbon vaníliás cukor, 20 dkg vaj/margarin, 20 dkg porcukor, 
            2 és fél deci állati eredetű tejszín, 1 cs tortazselépor, egy kevés porcukor a 
            tejszínhez, mert üresen nem lehetett felverni, 10 dkg 65 % étcsoki, kevés olaj



Alufóliával kibéleltem egy 36x27 cm-es tepsit. Az almát tisztítás, hámozás után, vékony szeletekre vágtam és leraktam az alufóliára. Szerintem minél több és vastagabb az alma réteg annál jobb.  Citrom-narancslé keverékével alaposan meglocsoltam, hogy ne barnuljon meg, amíg elkészül a piskóta. Közben az almából 2 almának megfelelő szeleteket serpenyőben a barna nádcukrot karamellizáltam és a szeleteket a fahéjjal puhára pároltam. Ezt az almás krémet rákentem a nyers szeletek tetejére. 

A tojások sárgáját habosra kikevertem a porcukorral és a vízzel, majd a sütőporral-szódaporral elkevert lisztet, és a keményre felvert tojásfehérjét hozzáadtam. 
Felét az almára simítottam, a másik felébe belekevertem a kakaóport, és a világos krém tetejére került. 
Előmelegített 180 fokos  sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 



A krémhez a pudingot az előírásnak megfelelően, de cukor nélkül megfőztem. Hideg vízfürdőbe állítottam.  Közben a robotgép már dolgozik a vaj és a porcukor habosra keverésével, amibe beletettem még 1 cs vaníliás cukrot.  Majd a kihűlt pudinghoz adtam. A tejszínt felvertem kemény habnak, cukor nélkül akartam, de nem akaródzott felverődni ezért tettem bele egy lapos ek porcukrot. A vajas pudingos krémbe kevertem.  A kis tasak zselatinport előírásnak megfelelően elkészítettem, majd összekevertem a krémmel. 


itt elfelejtettem lefényképezni a megsült piskóta oldalát

Közben a megsült piskótát a tepsiben hagytam kihűlni, majd egy 38x30 cm-es tálcára borítottam, lehúztam róla a fóliát, és amikor teljesen kihűlt, rásimítottam a krém felét, a másik felébe a kakaót belekevertem, azt a világos krém tetejére kentem. 
A csokoládét kevés olajjal mikróban megolvasztottam és egy teáskanál segítségével rácsorgattam a krém tetejére. 

Hűtőben jól kihűtjük, csak úgy lehet szépen szeletelni. 



2014. március 25., kedd

Hájas pogácsa


Ezt a finom hájas pogácsát Hankka-tól mentettem el.  

Hozzávalók: 60 dkg liszt, + amennyit még felvesz a tészta, 25 dkg háj, 2 ek tejföl, 5 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 1 dl langyos tej, 1/2 dl fehérbor, 1 dl szódavíz, - de én 1,5 dl bort használtam, 1 tk cukor, 1 ek só, 1 tojássárgája, 1 kisebb tojás a kenéshez.

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A liszthez adjuk a zsírt, sót, tojássárgáját, a tejfölt, és a bort. Ha megkelt az élesztő jól összedolgozzuk. A rétestésztához hasonló tésztát kell, hogy kapjunk. Ha szükséges adhatunk még hozzá fehérbort, vagy szódavizet.  20 percig pihentetjük.
Az előkészített tésztát vékonyra kinyújtjuk téglalap alakúra, rákenjük a liszttel alaposan összedolgozott hájat. Felcsavarjuk mint egy bejglit. Sodrófával ütögetve szétnyomkodjuk, majd hajtogatjuk. Lényeg: mindig azonos legyen a hajtogatás sorrendje. Hideg helyen pihentetjük. Nyújtást-hajtogatást még 3x megismételjük, és 30-30 percig hideg helyen pihentetjük. 

Ha lejárt a hajtogatások ideje, ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát. Tetejét éles késsel berácsozzuk, majd kiszaggatjuk. 
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, tetejüket felvert tojással megkenni, és vigyázni, hogy ne csurogjon le az oldalára. 
200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük. 
Az első adagomat túlsütöttem, de ez volt a legfinomabb, imádom, ha jó ropogósra sül. :-)

2014. március 19., szerda

Viktorkám 10 éves :-)) Szülinapi epertorta! :)


Az én kis tornászbajnokom 10. éves. Epertortát kért szülinapjára, és arra kért, hogy csak eper legyen benne. Megpróbáltam a kedvébe járni, és sikerült!!!!  Annyira spontán volt, mikor megszólalt és azt mondta: - olyan jó 10 évesnek lenni - hát nem édes?? Nagyon szeretem. 

Délelőtt még el kellett mennem beszerezni az alapanyagokat a töltelékhez. Szerencsém volt, mert az  Aldiban gyönyörű szép egészséges epreket lehetett kapni. Aztán a Sparban az epres görög joghurtot, friss tejszínt is kaptam.  Előző este megsütöttem a vajas piskótát, hogy másnapra jól kihűljön. A torta saját kútfejből készült.

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 21 dkg porcukor, 21 dkg, liszt, egy csomag sütőpor, 21 dkg margarin, egy citrom reszelt héja és leve
                                                 
A margarint a porcukorral habosra keverte a robotgépem, majd egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és levét. Jó habos-babosra felverjük, míg egy világos szép krémes állagot nem kapunk. Közben egy másik edényben a tojásfehérjét kemény habbá vertem csipet sóval. A lisztet elkevertem a sütőporral, átszitálva a vajas masszához kevertem részletekben. Majd a fehérjével óvatosan összekevertem.  Sütőpapírral bélelt 27 cm-es tortaformában elsimítottam (de a legjobb a 23 cm, mert magasabb lesz a tészta) és 170 fokra előmelegített alsó-felső sütésen 20-25 percig sütöttem. De sütője válogatja. 20 percig hagytam a formában hűlni, majd rácsra téve teljesen kihűtöttem. 

Krém hozzávalói: 60 dkg eper, 2 csomag eperízű gluténmentes pudingpor, 1/2 kg túró,
                                4 db 125 g epres görög joghurt, 5 evőkanál répacukor, 1 csomag 
                                zselatin, 6 dl tej, 10 db babapiskóta

A pudingporokat megfőztem a cukorral tejjel, hideg vízbe hűlni tettem. Közben a túrót és a joghurtokat robotgépben teljesen simára kikevertem, hogy a túró krémes állagot kapjon. A kihűlt pudingot apránként a túrós krémhez adagoltam, majd jó simára robotoltam a géppel. Egy csomag zselatin  - kevésnek bizonyult - a leírás szerint elkészítettem és a krémhez kevertem.  A három csomag eperből kettőt megmostam, leszárítottam, apróra vágtam és a krémbe kevertem. 


A piskótát ketté vágtam, meglocsoltam langyos vaníliás tejjel, mikor beszívta rákentem az első adag krémet,  - de itt meg kell jegyeznem, hogy a krém nagyon lágy volt - be kellett volna tennem a hűtőbe legalább fél órára, hogy megkössön, de nem tettem, mert az idő sürgetett és ez bizony nem bizonyult nagyon jónak  - a krém tetejét kiraktam vaníliás cukros tejbe mártott babapiskótával, arra megint krémet raktam, és a tortalap tetejét mikor rátettem  az újabb krémre hát bizony kinyomta.
 Mondanom sem kell, hogy az idegeim egy kicsit tupirmagasságban jártak, majd a fiam nyugtatására betettem a hűtőbe fél órára, hogy be tudjam fejezni a torta krémezését. 

 Nem kellett volna a babapiskótákat beáztatni, de féltem, hogy 3 óra múlva még nem fognak megpuhulni, no ezért gondoltam az áztatást. Szóval, egy kicsit megkötött a krém, nem n agyon, de legalább már rátudtam kenni a maradék krémet a tetejére és az oldalára, hogy nem csúszott szét. Így úgy tűnik, csak egy réteg krém lett, pedig kettő volt. El voltam keseredve, hogy nem olyan lesz amilyennek képzeltem, ezért úgy döntöttem, hogy nem fogok mérgelődni, mert amúgy is nagyon finom lesz, ha éppen nem olyan tökéletes is. 
Azt azért még hozzá teszem, hogy minden réteg krémet legalább egy órára a hűtőben ki kell jól hűteni. No majd legközelebb. Majd csak a végére érek, hogyan készültem el?!!!


Fél óra múlva, felvertem fél liter tejszínt 2 csomag habfixálóval, cukrot nem tettem bele, mert így is édes volt a krém és a piskóta is. Nyomózsákba töltöttem és megkértem a fiamat, hogy nyomkodjon rózsákat az egész tortára. A tetejét szeletekre vágott eperrel díszítettem.  Átevickéltük tortatányérra, majd  be a hűtőbe, amíg elkészültünk. Nem mondom, hogy simán ment az egész, a folyós krém miatt, de olyan finom torta kerekedett belőle, hogy magam sem hittem.  Komolyan mondom, hogy a szendvicsek előtt előbb a tortát fogyasztották, mert nem bírták kivárni, míg sorra kerül.  Na, ez már magában is dicséret. Hát még ha hangoztatják. Így megnyugodtam, hogy nem csalódtak benne!!!-bennem!








2014. március 14., péntek

Csörögefánk

Nagyon régen sütöttem már csörögefánkot. Szinte nem is emlékeztem arra, hogy milyennek kell lennie a tésztájának. Házi tojásom volt, ezért a tészta sokkal keményebb, min a bolti tojásból. Ezért egy kicsivel több tejfölt kellett használnom. Egy héten belül 2x sütöttem meg, nagyon fogyócikk.


Hozzávalók: 35 dkg liszt, 5 tojássárgája, 1 kiskanál cukor, kevés tejföl, csipet só, olaj a sütéshez.
A lisztet,tojássárgákat, cukrot, sót, tejfölt összedolgozzuk, hogy levestészta keménységű legyen. Vékonyra kinyújtottam, derelyemetszővel felszeleteltem, bevagdostam, és az egyik végét áthúztam a vágáson. 

Bő forró olajban hirtelen aranysárgára sütjük.  Porcukorral meghintve és baracklekvárral fogyasztjuk. 
Recept: Horvát Ilona szakácskönyvéből.

Pörkölt nokedlivel + kovászos uborkával


Lapockából készítettem pörköltet nokedlivel. Savanyúság; nyáron eltett kovászos uborka.
Nem most készült, csak azért tettem fel, hogy a főzés nem marad el, csak időnként elfelejtem, hogy feltegyem a blogra. 



2014. március 10., hétfő

Szombat -vasárnapi egyszerű menü :)

Unokáztam a hétvégén. Megvolt az országos tornászbajnokság döntője,  sajnos csak az 5. helyezést érte el az iskola. De... az unokám volt a legjobb a csapatban, egyedül ő kapott 10 pontot a zsámolyugrásra. 8.8-at talajra, de azt a közönség is igazságtalannak találta, mert tökéletes volt a gyakorlata. Azt mondták, hogy elég furcsán pontoztak a zsűrik. Gyűrűn 9.6 pontot ért el, de csak azért, mert leéréskor előrebillent a teste és nem tudott beállni rendesen.  Mi azért nagyon-nagyon büszkék vagyunk rá. Nagyon elkeseredtek az 5. helyezés miatt, a 4 első helyezett került tovább.  Viktor unokám ebben a hónapban tölti be a 10. évét. A kisfiúból már nagyfiú lett, és nagyon komolyan veszi amit csinál.  Az országos ének-zene versenyen a 2. helyezést érte el, sajnos be volt rekedve, de 1500 induló közül. És ez csodálatos. 

A hétvégi menü egyszerű ebéd volt. Fasírtgolyók rizibizivel, hókiflivel, csak a maradékot tudtam lefényképezni, hogy az is volt. Vasárnap pedig mustáros-olajos pácban érlelt, dióspanírban kirántott karaj, vegyes körettel, ami szombatról maradt, kivétel a frissen sült hasábburgonya.

És csokoládé torta eperrel egy kis tejszínhab díszítéssel. 




Készítettem  szombaton hókiflit, de abból már csak a maradékot tudtam megörökítve.
Vasárnap pedig még a tortán kívül keksztekercset, de azt csak ma tudtam szeletelni, mert ki kellett hűteni teljesen. Kimaradt egy kicsi a masszából, 7 kis golyó lett belőle, szintén a maradék lett megörökítve. 


2014. március 9., vasárnap

Csoki torta Tomi fiam névnapjára:-)


Tomi fiam névnapjára készítettem  Nigella isteni finom tortáját. Persze az eper és a habcsók az magán akció.  Nagyon ritkán jön össze, hogy a névnappal v. a születésnappal egyezik az időpontunk.  Most úgy néz ki, hogy a márciusi névnapokat sikerül megtartani. Nálunk minden fiúnak ebben a hónapban van a névnapja. Csoki és kókusz imádok. És mindegyiknek a kedvébe lehet járni, sorban........., az unokák nagy örömére! :-)


Hozzávalók:

17 dkg olvasztott vaj és egy picit hűlt vajat
12 dkg kukorica olaj v. más növényi olaj
3 dl jeges víz 
a három hozzávalót összekeverjük 

40 dkg sima liszt
25 dkg barna cukor
10 dkg nád cukor
5 dkg holland kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
összekeverjük és bele öntjük az olajos vajba

lágy tésztát kapunk (ilyen kell hogy legyen)

1 pohár tejföl (kb. 2 dl, ez nincsen megadva pontosan, csak saját tapasztalat után)
3 egész tojás
1 evőkanál vanília eszencia
hozzáadjuk a lágy tésztához és összekeverjük. 

Két 24 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, de csak az alját, a forma oldalát kivajazzuk, a masszát elosztva 180 fokos előmelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük. 
Nekem 35-40 perc alatt megsült. 
A megsült tésztát kb. 20 percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra téve teljesen kihűtjük. Lényeg, hogy teljesen ki legyen hűtve. Este elkészíthetjük a sütést,  és másnap befejezhetjük a torta összeállítását. 

1 tábla jó minőségű étcsokoládét megolvasztunk (mikró 3 perc) - én 20 dkg csokit olvasztottam -

1 egész puha vaj, kb. 15-20 dkg
15 dkg porcukorral  kikeverni, a porcukrot kanalanként adjuk a vajhoz , kikeverni habosra simára

ha ezzel megvagyunk vanília eszenciát adunk hozzá és a csokit ha egy kicsit kihűlt, és simára keverjük



A két tortát ízlés szerint meg lehet tölteni lekvárral, - az eredeti receptben nincsen - én eperlekvárral kentem meg az alsó tésztát,  egymásra rakjuk, megkenjük a csokoládés krémmel, és tálaljuk.
Eperrel  és tejszínhabbal díszítettem. 


Felséges csokoládé tortát kapunk!!!!! :-))











2014. március 6., csütörtök

Töltött paprika


60 dkg darált sertéslapocka, kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma kevés olajon dinsztelve, kb. 10 kg rizs, só bors, pirospaprika 2 egész tojás, szárított bazsalikom. Kézzel jól összedolgoztam, 3 tv paprikába töltve, a többi natúran, paprika nélküli gombócok.

Aldis dobozos paradicsom italt használtam 2 félliterest. Olajon rántást készítettem, megszórtam pirospaprikával,  felengedtem az 1 liter paradicsomlével, és kb. 1 liter vízzel. Amikor felforrt beletettem a gombócokat, paprikákat és sóval, cukorral, és 1 szál zeller zölddel ízesítve puhára főztem. Sós vízben főtt krumplival tálaltam. 

2014. március 4., kedd

Kalács

A kalácsot nem csak reggelihez sütöttem, hanem kenyér helyett. Sós kalács, na nem olyan sós, csak annyira, hogy ne édességnek tűnjön. Mindenhez fogyasztható, felvágott, vajas, lekváros,mézes, vagy csak simán tejjel stb. 





Hozzávalók: 1/2 kg sima liszt, 1 cs. szárított élesztő, 2 kockacukor, 3 dl tej, egy teáskanál só, 5-6 dkg olvasztott vaj.


Kenyérsütőgépbe pakoltam a hozzávalókat. Amikor lejárt a kelesztési idő, kiborítottam, kissé átgyúrtam, négyszögre kinyújtottam, háromba vágtam, összesodortam a csíkokat, majd befontam. Vajazott tepsibe tettem, (elfogyott a sütőpapírom) és még 30 percig pihentettem. Sütőbe tevés előtt megkentem meleg olvasztott vaj- és tej keverékével. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöttem. Sütőből kivéve, megint megkentem olvasztott vaj-és tej keverékével, letakartam 15 perc múlva deszkára borítottam. Letakarva teljesen hűlni hagytam. 
  Olyan hosszú lett a fonatom, hogy ketté vágtam és így két kalácsot kaptam. 


2014. március 3., hétfő

Pavlova holland kakaóval őszibarackkal


Nálam a mindig megunhatatlan Pavlova, amit elfelejtettem feltenni, íme,  ami késik az nem múlik...... szerintem ez már betegség!!!!!!




2014. március 2., vasárnap

Meggyes kifli étcsokoládéval

Amilyen egyszerű olyan csodálatos ízeket rejt magában ez a sütemény. A meggy és a csokoládé találkozása a fahéjas cukorral.... mennyei!!!!!!!!!!!



Hozzávalók:

30 dkg liszt, 12 dkg zsír, 2 db tojássárgája, 1,5 kk só, 150 ml tej, 2,5 dkg élesztő, 3 kk cukor, 1/2 doboz tejföl (kicsi)

Töltelék: 1 üveg meggybefőtt (magozott) 1 tábla étcsokoládé, fahéj, porcukor (a szóráshoz is)


Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam, és 40 percre pihentettem. A tészta állaga nagyon zsírosnak hat, és először én is azt gondoltam, hogy nem fog megkelni és a sütéssel is gondok lesznek. De nem, ilyen kell legyen a tészta. 
A meggyet lecsöpögtettem, nekem magozni kellett, a szemeket elfelezni. A csokoládét apróra összevagdaltam, a porcukrot a fahéjjal összekevertem külön tálban. 

A tésztát vékonyra kinyújtottam, kockákra vágtam. A meggyet átlósan rá rakosgattam, megszórtam fahéjas porcukorral és darabolt csokival. A két üresen maradt csücsköt egymásra hajtottam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és előmelegített 170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.
Ha kihűlt, porcukorral megszórni. 

Nálunk a családban a gyümölcsös sütik szeretete megoszlik,  de ezt még a fiam  és a barátja is úgy ette, hogy azt mondták: "kézcsókom"!
Érdemes elkészíteni legalább egyszer, megéri!!!!!!
A süti forrása:Blikk extra receptek magazinból való:Markós Máriának köszönöm!!:-)