Csokis-diós pöfeteg

Babalátogatóba készülődve mert újabb családtaggal bővültünk,  megszületett öcsém első unokája, egy gyönyörű kislány Zoé.
Dupla adagból készült, és a dupla adagot írom le: Ez a recept összeállítás sajátom.

Hozzávalók: 2 adaghoz

40 dkg étcsokoládé  65-70 %-os - 10 dkg vaj( nem margarin) - 10 dkg kókuszzsír -  10 dkg nádcukor - 15 dkg kristálycukor - 4 egész tojás - 2 cs vaníliás cukor - 20 dkg darált dió - 20 dkg liszt - 1 cs foszfátmentes sütőpor -  1 tk fahéj - 2 ek natúr kakaópor - 6 ek tej -  1 kupica rum - 

Forgatáshoz porcukor

A csokoládékat apróra vagdalom,  - így gyorsabban olvad - és a vajakkal együtt gőz felett megolvasztom. Közben az egész tojásokat a cukrokkal, vaníliás cukorral, és a tejjel alaposan eldolgozom - robotgéppel , majd a rumot is hozzáadom.  A lisztet, diót, kakaóport, fahéjat,  sütőport egy tálban összekeverem. Ha a csokoládé felolvadt, alaposan simára keverem, közben egy kicsit hűl, majd óvatosan a tojásos masszához csurgatom, közben a robotgép dolgozik. A lisztes keveréket fakanállal alaposan belekeverem. Ragacsos  puha masszát kell kapjunk, inkább olyan laza legyen mint egy nokedli tészta. Folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőben pihenjen.

Hűtőből kivéve semmi más dolgunk nincsen, mint folpackostól egy tálcára tesszük és diónyi golyókat sodrunk, majd porcukorban megforgatva sütőpapíros tepsire téve 180 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. NEM TOVÁBB, mert megkeményedik. Ahogy megreped már jó is. Vegyük ki és egy lapáttal szedjük le a tepsiről, mert a tepsi forróságától is sül még a tészta és az már nem tesz jót neki. Úgy jó, ha lágy a közepe.  Sokáig elálló sütemény, ha, marad!!!

Az eredeti recept előbb kristálycukorban, majd porcukorban való forgatást ír, de akkor  nagyon édes lenne, és nem olyan élvezhető. Ezért én csak porcukorban forgatom.

                                                   
                                                   10 perc elég volt a sütéshez

                                                               Jó étvágyat!

Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)

Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         

Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 

Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)

Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)

Zserbó

Zserbó is akkor készült, amikor  a lekváros bukta. Ebből nem sokat ettünk, csak a végét vágtam le, a többit tepsistől vittem a gyerekeknek. Azt a végét, ahova lecsurog a csokimáz, és alatta a finom-karamellízre emlékeztető lekvár és dió sült. Olyan rongyos, de mégis tészta. A képek is tanúsítják, hogy nem a szépségéről néz ki jól ez az egy-két rongyoska szelet.

Ez a zserbó recept nem az én jól bevált zserbó receptem, hanem a Nagymamám konyhájából blogból írtam ki. Azért, mert még nem sütöttem grízes liszttel, és próba szerencse!

Nagyon finom és nagyon jó lett a tésztája, legközelebb is alkalmazni fogom.
A tészta hozzávalói gáztepsihez:
60 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
2 tojássárgája
2 ek. porcukor
2 dkg élesztő
tejföl  2-3 evőkanál (bár  a blog szerzője nem tüntetett fel folyadékot,de sajnos kérte a liszt.)
A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, tejfölt, összegyúrjuk és egy kicsit pihentetjük. Addig összekeverjük a tölteléket.

Töltelék:
40 dkg darált dió
40 dkg cukor
baracklekvár
A tésztából négy egyforma cipót formálunk. Lisztezett felületen tepsi méretének megfelelően lapot nyújtunk.
Vajjal kikent tepsibe tesszük az első tésztalapot, én vastagon megkentem baracklekvárral, rászórtam a cukros dió 1/3-át, még kétszer megismételjük, majd a felső réteget villával megszurkáljuk.
Előmelegített 160 fokos sütőben /takarékon/ készre sütjük.
Ha megsült, és kihűlt mázat készítünk a tetejére.

Máz:
30 dkg csokoládé, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg margarin

Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a margarint és a cukrot, simára főzzük és a süti tetejére öntjük. Jó ha áll egy napig. Nekem sok volt a cukor a töltelékben, nagyon édes lett. Legközelebb 30 dkg-t teszek a dióhoz.
A napokban most nekünk készül!:))

Hókifli

Hozzávalók:
70 dkg finomliszt, 30 dkg disznózsír(disznózsírral készítettem) vagy 1 Rama, 5 dkg élesztő,  1 citrom reszelt héja, 1-2 vaníliás cukor, csipet só, tej amennyit felvesz, töltelék bármi lehet. Én lekvárt és diót használtam.

A tejet meglangyosítjuk, és az élesztővel,vaníliás cukorral fölfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálba összemérjük és az élesztős tejjel rugalmas tésztává gyúrjuk. Tejet még lehet hozzáadni, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
Nyolc egyenlő cipót formázunk, - nekem 6 cipóm lett - majd mindegyik cipót kerek lapra nyújtjuk. 2-3 mm vastag legyen.

A köröket nyolc egyenlő részre vágjuk, mint a tortát.

A tölteléket a szélesebbik tészta végébe tesszük és a két sarkát behajtva feltekerjük a kifliket. Így lesz 64 kifli, nekem 56 lett.

diótöltelék: cukor, dió és 1 tojásfehérje habnak: összekeverve

Papíros tepsibe világosra sütjük, közepes lángon előmelegített sütőben. 

Még melegen porcukorba forgatjuk. Így olyan lesz, mint a mostani időjárás; havas:-)
A recept a 2011-es novemberi Star a Te recepted újságból való, amit már 2x elkészítettem.

Diós rácsos sütemény NoSaltyról

Ez a finom diós süti még a barátnőm látogatásakor készült. 
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 késhegynyi szódapor, csipet só, 2-3 ek . tejföl
Töltelék:
25 dkg darált dió, 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 tojás, baracklekvár

A lisztet a szódaporral és a sóval összevegyítjük. 
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját  és a tejfölt. Összegyúrjuk.
A tészta egyharmad részét félre tesszük a maradékot kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. Megkenjük a tésztát baracklekvárral.
Elkészítjük a tölteléket:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a diót és a felvert tojásfehérjét. A kész masszát a tésztára simítjuk. A maradék tésztából csíkokat sodrunk és átlósan ráhelyezzük a töltelékre, ez lesz a "rács".

Előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.
Nehéz volt szépen szeletelni, mert nagyon omlós lett a tésztája!

Karfiolkrémmel töltött szezámmagos diós panírban rántott palacsinta - krumplipürével

A  még megmaradt adagból készült a  felvétel, mert a vendégség alatt nem ez volt a lényeg. De jó, hogy maradt, mert van mit feltenni.

Kisütöttem 14 db sós palacsintát, óriás palacsinta sütőben.

Egy fej karfiolt megmosva, rózsáira szedve, vegetás vízben puhára főzve, leszűrve.
Elkészítjük a besamelmártást: 5 dkg vajon megfuttattok 5 dkg lisztet, mikor kihabosodott, hozzáöntöm részletekben a forró 1/2 l tejet, és teljesen simára főzöm. Ízesítem  sóval, borssal, szerecsendióval,  10-15 dkg trapistasajttal és 1 rúd medvekrémsajttal. Mikor a sajtok teljesen elolvadtak benne, belekeverem  a karfiolt. Ha szükséges még utána fűszerezni,bátrabban borsózni.
A kihűlt karfiolos mártással megtöltöttem a palacsintákat, két oldalukat is behajtva feltekertem, majd lisztbe, tojásba, és a zsemlemorzsába diót és szezámmagot tettem, és abban fejeztem be a panírozást. Közepesen forró olajban szép pirosra sütöttem.  Én összetűztem a feltekert palacsintákat fogpiszkálóval, hogy ne nyíljon ki.
Krumplipüré és hagymás törtburgonya készült köretnek. Savanyúságnak, almapaprika volt.

Londoni szelet

Barátnőmnek készült, de sajnos nem jutott el hozzá. Nagyon hasonlít a Mágnás diós pitéhez.

32 dkg liszthez 1/2 csomag sütőport 1/2 csomag vaníliás cukrot adunk, 20 dkg vajat, 9 dkg porcukorral, 4 tojás sárgájával elkeverünk. Hozzágyúrjuk a lisztet. Tepsibe helyezzük. Tetejére barackízt teszünk /én eperlekvárt kentem rá/ . Majd 20 dkg darált dióból, 32 dkg porcukorral 4 tojás felvert habjával, reszelt citromhéjjal masszát készítünk és az ízes tésztára kenjük. Közepes 160 fokos tűznél sütjük. Én a töltelékhez 30 dkg diót és 30 dkg porcukrot használtam, és fél citrom és narancs levet is belekevertem. A tepsi méret: 33x27 cm. Nagyon finom vendégváró sütemény.:)) A mákos zserbóról nem készült felvétel. A Londoni szelet egy nagyon régi kolléganőmtől származik, és már egyszer már felkerült a blogomba.

Diós-mákos zserbó

ez a felvétel mobilról készült azért színes, a többi felvétel fényképezőgépről, azért olyan halvány

Ezt a finom kis zserbót a hétvégére sütöttem, disznóvágásra. Azt mondta a kis unokám aki most első osztályos, - mama, ezt te csináltad??, mindig ilyet süssél nekem, annyira finom - és hozzá tette, hogy "úristenem" Hát ezért már érdemes annyit dolgozni és a tűzhely mellett állni.

Hozzávalók a zserbóhoz:

50 dkg finomliszt

30 dkg margarin

1 dkg élesztő, l dl tej, 10 dkg porcukor, csipet só, 2 tojássárgája
20 dkg darált dió
20 dkg kristálycukor/recept porcukrot ír
15 dkg darált mák, recept 10 dkg ír,
10 dkg porcukor/ recept 5 dkg ír,/ én kristálycukrot használtam
30 dkg sárgabaracklekvár
Csoki máz: 20 dkg kristálycukor
                    5  dkg keserű kakaó
                    pár evőkanál tej
                    10 dkg margarin
                     4 cl olaj

Elkészités:

A lisztet a margarinnal elmorzsoltam, az élesztőt a tejjel elkevertem, csipetnél több sót tettem , majd a porcukrot, az élesztős tejet, és a tojássárgákat. Jól összedolgoztam. 2 órára a hűtőbe tettem. Az eredeti recept 1/2 órát ír. A hűtőből kivéve, 4 cipóra osztottam. Vékonyra kinyújtva, tepsibe tettem, lekvárral megkentem, a cukros dió felét rászórtam, újabb vékony lap, lekvár, cukros mákkal megszórtam, újabb vékony lap, lekvár cukros dió. A tetejét az utolsó vékonyra nyújtott lappal befedtem, és 1/ órát pihentettem.
170 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem.Az eredeti recept azt hiszem 180 fokot irt elő, de az én sütöm nagyon erősen süt, így mindig kevesebb fokon kell sütnöm. Ez a recept, ha jól emlékszem Nők Lapja konyhája, v. Kiskegyed konyhája régebbi számában volt. Ezt fejből csináltam és írtam .
Kihűlés után, bevontam a kakaós mázzal. A kakaót a kristálycukorral, tejjel simára kevertem. Összeforraltam, még forrón hozzáadtam a margarint és az olajat.De sajnos nem lett fényes a bevonatom, de a sütemény annál finomabb lett.

megy a sütőbe

itt már csokimázzal leöntve, tepsistől utazott a telekre

itt amikor megérkeztünk a disznóvágásra, ideiglenes felszeletelés