Pehelykönnyű túrós pite egy kis változtatással

A túrós pitét nagyon szeretjük, vagyis inkább amiben túró a töltelék. Rátaláltam erre a könnyű, pihe-puha tésztájú receptre az  azotthonizei.blogspot.com/2011/09/pehelykonnyu-turos-pite-html blogban. 

A tésztája a receptben leírtak szerint készült, csak a tölteléket módosítottam. 

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt - 4 tojássárgája - 15 dkg margarin - 0,5 dl tej - 1 kk cukor - csipet só

Töltelék az én sajátom, de egyszerű túró töltelékkel is készíthető, vagy Nea blogjában megtalálható a túró receptje is. 

80 dkg túró - 25 dkg kristálycukor - 6 tojássárgája - 2 cs van.cukor - 25  dkg mascarpone - 5 dkg margarin - 1 citrom reszelt héja - 1 cs vaníliás pudingpor

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a szoba hőmérsékletű vajat a tojássárgákkal habosra keverjük. Hozzá szitáljuk a lisztet a felfutott élesztővel és sóval. Alaposan kidolgozzuk, rétes tészta keménységűnek kell lennie.  Két részre osztjuk, az egyik lapot kinyújtjuk és egy 32-22 cm vajazott tepsibe simítjuk.

A rétesliszt senkit ne tévesszen meg, sima lisztből készítettem.  Rétesből pogácsa készült. 

Esti fényben készült, azért ilyen sárga színű.   Reggelig hűtőben pihent.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük (robotgép habverőjével)  és aki szereti, mazsolát  is tehet bele.  Én azért nem teszek bele, mert a gyerekek nem szeretik. A 6 tojásfehérjét kemény habbá vertem és  óvatosan beleforgattam a krémbe.   A tölteléket ráöntjük a tepsiben lévő tésztára, majd a másik lapot is kinyújtjuk és befedjük vele. 3 óra hosszat szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. A 3 órát érdemes betartani.  Ha lejárt az idő 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de előtte megszurkáljuk a pite tetejét.  5 perc után levesszük a hőfokot 170-180 fokra és kb. 35-40 percig sütjük. Én 45 percig sütöttem. (alsó-felső sütés) 

Ha félig kihűlt egy tálcára borítjuk úgy, hogy a tészta tetejére borítunk egy sütőpapírt, majd rá a tálca és egy ügyes mozdulattal megfordítjuk a tepsit, persze fogókesztyűvel.   Utána én ügyesen rátettem egy süteményes deszkát és visszafordítottam. Azért, mert én így jobban tudom  szeletelni.  Porcukorral megszórjuk a tetejét. 
Nem azért mondom, de ilyen finom pite tésztát még nem csináltam és nem is ettem. :)
Köszönöm Neának ezt a finom sütemény tésztát!!!! :) A tea melléje gyümölcsös-fahéjas, narancslével ízesítve, nagyon finom ízvilágú. :)

Jó étvágyat hozzá! :-)

Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)

Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         

Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 

Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)

Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)

Túróval áfonyával - birsalmasajttal töltött papucs

Ennek a süteménynek a tésztáját nagyon szeretem, ezért sűrűbben készítem, mert a töltelék nagyon változatos, tésztája pedig nagyon puha, még akkor is ha szép pirosra van sütve. 

Hozzávalók: 30 dkg liszt - 12 dkg zsír/most margarint használtam kb. 10 dkg
                        2 db tojássárgája - 1,5 kk só - 1,5 dl tej - 2,5 dkg élesztő  - 3 kk cukor
                        1/2 doboz tejföl

Töltelék: kb. 15-20 dkg túró - egy marék fekete áfonya - fahéjas cukor - birsalmasajt

Tetejére: porcukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókkal összedolgoztam és 30-40 percig meleg helyen pihentettem. Sütőbe raktam és ott kelesztettem. 

túróval áfonyával töltve

A túrót ízlés szerint cukorral ízesítettem, az áfonyát kissé megfuttattam saját magában, hogy egy kicsit megrogyjon. Összekevertem fahéjas cukorral.  
A tésztát vékonyra nyújtottam, kockára vágtam. Mindegyik kockára átlósan  púpos  teáskanálnyi túrót tettem, a tetejére szintén egy teáskanálnyi áfonyát. A kimaradt sarkokat egymásra hajtottam és sütőpapírossal bélelt tepsire rakosgattam. A másik tepsi -re pedig birsalmával töltött papucs került. 

  Előmelegített 170 fokos sütőben - alsó-felső - kb. 30 percig sütöttem.  Kihűlés után porcukorral megszórtam. 

Ez a süti már több magazinban is megjelent, az egyik a 2012-es Blikk magazin. 

Sajtos pogácsa

Ez a pogácsa úgy készült, hogy volt egy pár maradék sajt, és hogy ne vesszen kárba, a legjobb ötlet egy jó kis pogácsa készítése volt.
Megfőztem héjában 2 db közepes burgonyát, tisztítás után áttörtem, sóztam, hogy még melegen beleolvadjon a só.40 dkg lisztet elmorzsoltam 28 dkg margarinnal. 1 dl tejfölben elkevertem 1 zacskó szárított élesztőt. 2 tojássárgáját egy kicsit összekevertem, az élesztős tejföllel amibe egy mokkáskanál porcukrot is tettem, együtt a vajas burgonyás liszthez adtam. 10 dkg eidami és trapista sajtot reszelve beletettem, majd kézzel összegyúrtam, és annyi tejföllel, hogy sem kemény, sem lágy ne legyen a tészta. Folpackba csomagolva a hűtőben 2 órát pihentettem.
2 óra után átgyúrtam, ujjnyi vastagra nyújtottam, megkentem olvasztott vajjal, majd reszelt sajttal megszórtam, kissé belenyomkodtam és hajtogattam. 20 perces pihentetéssel még kétszer  megismételtem a vajazást és a sajtszórást. Két ujjnyi vastagra nyújtottam, pogácsa szaggatóval mintáztam, kiszaggattam , tetejét tojással megkentem, és vajazott tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Magos fehér kenyér

Most írom harmadszor.....mert, mind a kétszer rosszul nyomkodtam, remélem most összejön. Nagyon jó kenyér kell hogy legyen........

1 kg német kenyérlisztből készítettem. Annyit változtattam rajta, hogy tettem még hozzá fél zacskó szárított élesztőt, és egy csapott kávéskanál sikért. Ugyanis egy hónapja lejárt a liszt és hogy biztos ami biztos elven, működjön is.  (Spájzoltam a spájzban.:(

A robotgépem táljába öntöttem a lisztet,  hozzáadtam két részben 7 dl langyos vizet, és a dagasztóspirál jól összedolgozta. Mikor összeállt, munkafelületre borítottam és kézzel alaposan megdolgoztam, amíg szép sima buci nem lett belőle. Vissza a tálba és 45 percig kelesztettem meleg helyen. 

Lejárt idő után munkalapon megint megdolgoztam, formára igazítottam , és sütőpapírral bélelt kacsasütő formába tettem, letakarva szintén meleg helyen 45 percig kelesztettem. Utána pengével megpróbáltam bevagdosni, kézzel segítettem a vágásokat széthúzni, majd megvizeztem a tetejét és megszórtam magokkal (lenmag, szezámmag, napraforgómag)
250 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 10 perc után 220 fokra állítottam a sütőt, és szép piros ropogósra sütöttem. Közben letakartam sütőpapírral mert nagyon hamar piros lett a teteje. Legközelebb használni fogom a kacsasütő tetejét. A sütő aljába egy kis edénybe vizet tettem. A sütési idő kb. 60 perc. Sütés után vízzel átkentem, majd konyharuhával letakarva pihenni-hűlni hagytam.:)

Elég jól sikerült és...........

jóféle házikolbásszal.........:-))

Krumpli lángos

Anyu egyszerű, de annál finomabb krumpli lángosa.  Mindenki kedvence, nem lehet eleget enni belőle. Ilyenkor télen  citromos teával, isteni:)

Másfél kiló krumpli kockára vágva sós vízben megfőzve. Leszűrve, krumplinyomón áttörve, sózni, hűlni hagyni. 
3 dkg élesztőt 1 dl tejben pici cukorral megfuttatunk, majd a kihűlt krumplihoz adjuk és annyi lisztet kb. 60 dkg, összegyúrjuk, és félórán át kelesztjük. Lisztes felületen kinyújtjuk és  ujjnyi vastagra és kockákra vágva, villával egy-két helyen megszurkáljuk, kevés forró olajon pirosra sütjük. 
Jó Étvágyat!

Túrós bukta-táska

Olyat szerettem volna sütni ami nem krémes, de finom és laktató is. Ahogy anyám mondja, lehessen beleharapni!!!
Most ez a kelt; bukta is és táska is, mert van aki  táskaformára  szereti, de azért én csináltam belőle buktát is, én azt szeretem, és ha jó ropogósra sül.

Hozzávalók:
1/2  kg liszt
1 tk. cukor
8 dkg Rama margarin
6 dkg porcukor
2 dl tej
1 cs. van. cukor
1 kk. só
3 tojássárgája
2,5 dkg élesztő

1 dl langyos tejben 1 tk.cukorral az élesztőt felfuttattam. A lisztet a sóval,  kétféle cukorral elkevertem /minden szoba hőmérsékletű/ , a tojások sárgáját 1 dl tejjel  simára kevertem, majd az élesztőt és tejes tojást a liszthez adtam és a dagasztó tálban a géppel elkezdtem kidolgozni. Közben a vajat megolvasztottam, és mikor a tészta összeállt, a vajat  hozzáadtam és jól beledolgozta a spirál. Utána kézzel is átdolgoztam, amíg a hólyagok elő nem jöttek. Természetesen ha kell akkor még langyos tejjel lazítjuk, hogy lágy élesztős tésztát kapjunk. Letakarva hagytam, hogy jó egy óra alatt  szépen megnőjön . Amíg kelt elkészítettem a tölteléket.

Töltelék:
50 kg túró
20 dkg porcukor
1 cs. van.cukor
2 tojássárgája
1 alaposan megmosott citrom reszelt héja.
Simára jól kikevertem, a cukortól levet eresztett a túró, ezért kevés kekszmorzsát kevertem bele.
A megkelt tésztát kinyújtottam nem túl vékonyra, kockákra vágtam, egy evőkanál tölteléket tettem rá és batyunak csomagoltam, buktának tekertem. Olvasztott vajjal kikent tepsibe tettem, és olvasztott vajjal kentem meg a tetejét, majd 180 fokos előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Kb. 40-45 perc.