2014. november 18., kedd

Zserbó

Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)



Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni
                         másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani
                         1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan 
                         összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 
                         3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!

                         



Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. 
Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal. 

Ha  van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 
180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam. 


Ha  megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!!
Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :)
A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)


Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :)
ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt  a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)

Briós

Azt hiszem, hogy brióst még nem sütöttem, ime:    a recept saját összetétel








Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
                         30 dkg kenyérliszt
                           1 ek kukoricakeményítő
                         kb. 6-7 dkg vaj 
                         3 dl tej
                         1 cs szárított élesztő
                         4 szem kockacukor
                         himalája só
                         vegyes magok
                         kevés kristálycukor





1 dl tejben 2 szem kockacukorral az élesztőt megfuttattam. A robotgép táljába öntöttem a liszteket, sóztam, a felfutott élesztőt, és a 2 dl meleg tejben feloldott vajat és a másik két kockacukrot hozzáöntöttem és beindítottam a robotgépet. Alaposan megdolgoztattam. Letakarva a sütőbe téve triplájára kelesztettem. Mikor már majdnem kifutott a tálból, deszkán átgyúrtam, és kisebb öklömnyi darabokat szaggatva belőle, kisodorva feltekerve sütőpapíros tepsire téve még 30 percet kelesztettem. 




 Olvasztott vajjal megkentem és rászórtam a magokat a birósok felére, a másik felére kristálycukrot. Félóra elteltével 160 fokos hideg sütőben kezdtem el a sütést légkeveréssel. Kb. 25 perc alatt megsült. 


                                                                 szép pirosra sült


                                                                   brióskáim
Nagyon friss puha reggeli péksüteményt kaptam. Este készítettem, és nem is gondoltam, hogy reggelire is megőrzi a lágyságát. Mézzel és kávéval fogyasztottam. A kávémat  egy szuper nyugdíjas pohárból élvezem. 



                                            "A Nyugdíjas kor az, amikor már nem a munkádnak élsz,
                                            hanem az  életeden munkálkodsz!
                                            Ne kérd, hogy bármit tegyek, Nyugdíjas vagyok."
                                           


                                               Nagyon finom, jó étvágyat!!! :-)           

2014. november 15., szombat

Rákóczi túrós a megunhatatlan.........:)

Régen nem jártam még a saját blogomban sem. Felüdülés volt  a blogokban utazgatni és 
 jó olvasni benneteket. :)  Annyi élménnyel írjátok le az elkészített finomságokat, hogy úgy érzem - ezt is, azt is - én is megcsinálom. A baj csak az, hogy a szétszéledt - mindenki éli a saját életét - család már nem igényli úgy a hazai készítményeket mint régen. Nincsen idejük semmire. Unokák megnőttek, másfelé járnak, már más az érdeklődési körük, már nem kell rájuk vigyázni, így egy kicsit megkopott a háztartási konyhai  munka.  Ez nem azt jelenti, hogy nem sütők-főzök, hanem most már csak  saját  magamnak  készítek finomságokat. Legalábbis nekem finomságok.  Csak azt sajnálom, hogy sok esetben nem jut el hozzájuk! :)

Hozzávalók az egyik kedvenc sütimhez:

25 dkg liszt - 12 dkg teavaj - 2 tojássárgája - 6 dkg porcukor - 10 dkg tejföl - 1 csapott kk sütőpor - 1 cs vaníliás cukor - citromhéj - csipet só

Töltelékhez: 70 dkg túró - 25 dkg porcukor  -  5 tojássárgája - kb. 20 dkg tejföl - kekszmorzsa, attól függ mennyire nedves a túró , ez lehet kb. 1-5 ek - mazsola ízlés szerint, én nem tettem bele, mert a fiam nem szereti -  reszelt citrom héja - és 5 tojás fehérje habnak

Tetejére: 7 tojásfehérje - 20 dkg kristálycukor  -  kb. 15-20 dkg lekvár



A tésztát összedolgozzuk, hűtőben pihentetjük. Fél óra egy óra. 
Kinyújtjuk vékonyra és tepsibe téve megszurkáljuk, és 180 fokon elősütjük, 8-10 perc. 

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá a porcukorral együtt. Én nem külön  hanem a tojásfehérjére rászitálom a porcukor felét és azzal együtt verem fel.  A túrót a tojássárgákkal,  a maradék cukorral, tejföllel,  ha szükséges kekszmorzsát keverhetünk bele, ha nagyon nedves a túró - citromhéjjal,  simára keverjük, a robotgéppel jól összedolgozom, majd a tojáshabot lazán belekeverem.  Az elősütött tésztára szórok kevés kekszmorzsát, ráöntöm a túrós masszát, és visszatéve a sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróba.  ( 27x33 cm tepsi )

Amíg sül addig a robotgépben 7 tojásfehérjéből és a 20 dkg kristálycukorból kemény habot készítek és a megsült túró tetejére simitom, krátereket nyomkodtam a tetejére és 150 fokra állított sütőben addig sütöttem, amíg barna szint nem kapott. Majd a sütőt lezárva ajtaját résnyire kitámasztva szárítgattam még a habot a tetején. Majd még a meleg hab tetejére kanállal házi sárgabaracklekvárt kanalaztam. Lehet szépen nyomózsákból is díszíteni a habot, de én most csak rásimiztem. :)





Nagyon finom és megunhatatlan!!! :)