Új évi gyümölcskenyér

 Nagyon-nagyon finom gyümölcskenyér, amit köszönök Máginak, mert a receptet ott találtam. Ez a csak tojásfehérjés változat, amit régóta keresgélek. Ez a recept meg van nekem videó kazettán, de sajnos a videóm megadta magát, így nem férek hozzá. Ezért is örültem Mági receptjének. 

Hozzávalók: mivel én dupla adagot készítettem, most azt írom le.

10 tojásfehérje
14 dkg porcukor
pici só
7 dkg olvadt teavaj
14 dkg finomliszt
2 db citrom héja /kezeletlen/
5 dkg héj nélküli mandula félbe vágva, nekem szeletelt volt 
40 dkg aszalt gyümölcs most azt sorom fel amit én raktam bele: 

rumba áztatott vörös áfonya, sárgabarack, birsalmasajt, darabolt dió, vegyes gyümölcs zselé, kandirozott sárgadinnye, és még volt 3db vörösborban ázott aszalt szilva,  a nagyobbakat kissé feldaraboltam a kandirozott narancshéjat elfelejtettem, már sült a süti, mikor eszembe jutott:)

A sütőt bekapcsoljuk 175 fokra.
A sütőformát vajjal kikenni, sütőpapírt bele, azt is megvajazni és liszttel kihinteni.

Lehetőleg puha szaftos gyümölcsöket válasszunk, amit nem kell áztatni, de nekem a szilvám és az áfonyám már olyan régóta állt a rumban, vörösborban, hogy teljesen elszívta párologtatta a levét, hogy csak puha szaftos anyag maradt a gyümölcsökből és nem áztatta el a  tésztát. Mazsola nem került bele mert nem szeretik. A gyümölcsöket a liszttel összekeverjük.

A vajat megolvasztani, langyosra visszahűteni.
A tojásfehérjéket közepes mennyiségű habbá verni a cukor felével,  majd hozzá a pici  só és  többi porcukrot. Alaposan felverjük, majd hozzá az olvadt és NEM MELEG vajat szépen csurgatva.
Fakanállal óvatosan beleforgatni a lisztes gyümölcsöket és a formába kanalazni.
175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül, de nekem 35 percig sült, akkor már nem volt nyers a közepe.  Ja és elfelejtettem, hogy sütőpapírral takarjuk le a tetejét és úgy süssük. 
Mági mázat is ír, de én nem használtam.
Erre a fehér tésztára fehér máz dukál, de csokival is lehet.
A fehér mázhoz egy közepes friss citrom leve,  kb. 10-12 dkg porcukor. Egy habverő segítségével sűrű folyós állagúra keverjük. Akkor jó, amikor még folyik, de már láthatóan gyorsan köt.

A kisebbik fiam nem szereti a gyümölcsös sütiket, de ebből még a barátainak is vitt kóstolót! :-)