Dió pucolás közben jutott eszembe, hogy milyen régen sütöttem zserbót. Még karácsony előtt próbaképpen, hogy jól belejöjjek karácsonyig. :-)
Hozzávalók: 60 dkg sima liszt - 35 dkg margarin - csipet só: összemorzsolni másfél deka élesztőt 1 dl tejben, 3 dkg kristálycukorral felolvasztani 1 egész tojást és 3 sárgáját, fél citrom héját, pici tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Vigyázzunk, hogy a kéztől ne melegedjen fel a tészta! 3 részre vágjuk, és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük pihenni!!!
Töltelék: 30 dkg darált diót 25 dkg kristálycukorral és 2 cs. vaníliás cukorral összekeverünk. Tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk - 37x22 cm - megkenjük bőven baracklekvárral, a dió felét rászórjuk, meglocsoljuk mézzel és a kinyújtott másik tésztával betakarjuk, megkenjük ismét lekvárral, majd dióval, mézet csurgatunk rá és befedjük a harmadik kinyújtott lappal.
Ha van rá módunk hűtőben, 10-15 percig pihentetjük, letakarva. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, tűpróba !!!! Van aki megkeni a tetejét tojással, én nem szoktam.
Ha megsült tetejére mázat készítünk: Vagy 2 tábla étcsokit 2 dkg vajjal felolvasztunk, rummal ízesítjük, vagy 5 ek natur kakaót, ízlés szerinti cukorral-kevés vízzel és 10 dkg vajjal öntetet készítünk, és a tészta tetejére egyenleten rácsorgatjuk. Mindig csak annyit szeletelek belőle, amennyit elfogyasztunk. A tepsiből szokott kifogyni!!!! Ez a recept nagyon hasonlít az én 40 éves receptemhez, amit egy kolléganőtől kaptam. :) A Tv-paprikából az egyik nagyi receptjét készítettem el!!!! :)
Nagyon szeretjük és nagyon finom!! Jó étvágyat!!! :) ui: Kicsit vastagabb lett a tésztája, mert keskeny hosszú tepsiben sütöttem, de ezt a mennyiséget, nagy gáztepsiben érdemes elkészíteni, így vékonyabb és kisebb szeleteket lehet vágni. Jobban mutat!!! :)
Azt hiszem, hogy brióst még nem sütöttem, ime: a recept saját összetétel
Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 30 dkg kenyérliszt 1 ek kukoricakeményítő kb. 6-7 dkg vaj 3 dl tej 1 cs szárított élesztő 4 szem kockacukor himalája só vegyes magok kevés kristálycukor
1 dl tejben 2 szem kockacukorral az élesztőt megfuttattam. A robotgép táljába öntöttem a liszteket, sóztam, a felfutott élesztőt, és a 2 dl meleg tejben feloldott vajat és a másik két kockacukrot hozzáöntöttem és beindítottam a robotgépet. Alaposan megdolgoztattam. Letakarva a sütőbe téve triplájára kelesztettem. Mikor már majdnem kifutott a tálból, deszkán átgyúrtam, és kisebb öklömnyi darabokat szaggatva belőle, kisodorva feltekerve sütőpapíros tepsire téve még 30 percet kelesztettem.
Olvasztott vajjal megkentem és rászórtam a magokat a birósok felére, a másik felére kristálycukrot. Félóra elteltével 160 fokos hideg sütőben kezdtem el a sütést légkeveréssel. Kb. 25 perc alatt megsült.
szép pirosra sült
brióskáim Nagyon friss puha reggeli péksüteményt kaptam. Este készítettem, és nem is gondoltam, hogy reggelire is megőrzi a lágyságát. Mézzel és kávéval fogyasztottam. A kávémat egy szuper nyugdíjas pohárból élvezem.
"A Nyugdíjas kor az, amikor már nem a munkádnak élsz, hanem az életeden munkálkodsz! Ne kérd, hogy bármit tegyek, Nyugdíjas vagyok."
Régen nem jártam még a saját blogomban sem. Felüdülés volt a blogokban utazgatni és jó olvasni benneteket. :) Annyi élménnyel írjátok le az elkészített finomságokat, hogy úgy érzem - ezt is, azt is - én is megcsinálom. A baj csak az, hogy a szétszéledt - mindenki éli a saját életét - család már nem igényli úgy a hazai készítményeket mint régen. Nincsen idejük semmire. Unokák megnőttek, másfelé járnak, már más az érdeklődési körük, már nem kell rájuk vigyázni, így egy kicsit megkopott a háztartási konyhai munka. Ez nem azt jelenti, hogy nem sütők-főzök, hanem most már csak saját magamnak készítek finomságokat. Legalábbis nekem finomságok. Csak azt sajnálom, hogy sok esetben nem jut el hozzájuk! :) Hozzávalók az egyik kedvenc sütimhez: 25 dkg liszt - 12 dkg teavaj - 2 tojássárgája - 6 dkg porcukor - 10 dkg tejföl - 1 csapott kk sütőpor - 1 cs vaníliás cukor - citromhéj - csipet só Töltelékhez: 70 dkg túró - 25 dkg porcukor - 5 tojássárgája - kb. 20 dkg tejföl - kekszmorzsa, attól függ mennyire nedves a túró , ez lehet kb. 1-5 ek - mazsola ízlés szerint, én nem tettem bele, mert a fiam nem szereti - reszelt citrom héja - és 5 tojás fehérje habnak Tetejére: 7 tojásfehérje - 20 dkg kristálycukor - kb. 15-20 dkg lekvár
A tésztát összedolgozzuk, hűtőben pihentetjük. Fél óra egy óra. Kinyújtjuk vékonyra és tepsibe téve megszurkáljuk, és 180 fokon elősütjük, 8-10 perc. Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá a porcukorral együtt. Én nem külön hanem a tojásfehérjére rászitálom a porcukor felét és azzal együtt verem fel. A túrót a tojássárgákkal, a maradék cukorral, tejföllel, ha szükséges kekszmorzsát keverhetünk bele, ha nagyon nedves a túró - citromhéjjal, simára keverjük, a robotgéppel jól összedolgozom, majd a tojáshabot lazán belekeverem. Az elősütött tésztára szórok kevés kekszmorzsát, ráöntöm a túrós masszát, és visszatéve a sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróba. ( 27x33 cm tepsi ) Amíg sül addig a robotgépben 7 tojásfehérjéből és a 20 dkg kristálycukorból kemény habot készítek és a megsült túró tetejére simitom, krátereket nyomkodtam a tetejére és 150 fokra állított sütőben addig sütöttem, amíg barna szint nem kapott. Majd a sütőt lezárva ajtaját résnyire kitámasztva szárítgattam még a habot a tetején. Majd még a meleg hab tetejére kanállal házi sárgabaracklekvárt kanalaztam. Lehet szépen nyomózsákból is díszíteni a habot, de én most csak rásimiztem. :)
