2012. március 5., hétfő

Szűzérmék szilvamártásban

Volt még a fagyasztóban 2x40 dkg szűzpecsenye/sertés. Sajnos ez egy vastag rostos szűzpecsenye volt, de gondoltam talán sikerül ebben a receptben omlósra elkészíteni.

Hozzávalók:
4 db kb. 100-150 grammos szűzérme egyben
10-15 db aszalt szilva
5 dkg főtt sonka
5 dkg vaj
1 citrom leve
sós
2 babérlevél
2,5 dl húsleves
1 dl olaj
bors
1 dl fehér bor

A szilvát előzőleg langyos vízben megáztatjuk, én fehér borban áztattam. Ha megázott oldalán felvágjuk, magját kiemeljük. Nem túl finomra megvágjuk a sonkát és a hagymát, és kevés vajon, mérsékelt tűzön kissé meg-
pirítjuk.  Hozzáadjuk a citromlét, összeforraljuk, aztán beletesszük a jól lecsöpögtetett szilvákat, egy csipet
sót, és a babérlevelet. Aláöntjük a húslevest, ami leveskockából is készülhet, és nagyon lassú tűzön kb. 40 percig
rotyogtatjuk. Ezután áttörjük vagy összeturmixoljuk, visszaöntjük a mártást a lábaskába és melegen tartjuk.

A szűzérméket megmossuk, szárazra töröljük, besózzuk, megborsozzuk, kevés forró olajon átforgatjuk, leöntjük a borral, majd mérsékeljük a tüzet és fedő alatt addig pároljuk, míg el nem fővi a levét.
Ekkor a húst vastagabb szeletekre vágjuk, előmelegített tálra rendezzük, köré öntjük a szilvamártást és azonnal, nagyon forrón tálaljuk.
Masszív köretet nem ír a recept, én készítettem hozzá zöldséges rizst.
A mártásnak fantasztikus íze van, de a húsom az elég száraz lett.
Ez a recept Lajos Maritól és Hemző Károlytól származik a 99 húsétel receptes könyvből.

8 megjegyzés:

  1. Hú nagyon finom lehet ez a húsi ezzel a szilvamártással,majd a mártás elkíséri a húsit!!!És persze szeretem a zöldséges rizst is mindig!!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi! A szilvamártás isteni, nekem az ízlett a legjobban.:)

      Törlés
  2. Nagyon jól mutat guszta a tányérodon minden! Nagyon finom lehet, annyi helyen láttam már a szilvából vagy lekvárból készült mártást és még eddig én nem kóstoltam ilyet.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Éva!
      Köszönöm! Én sem gondoltam, hogy ilyen fincsi lesz és pikáns. Érdemes készíteni, még natúr csirkemell mellé is.És ki lehet hagyni belőle a főtt sonkát.:))

      Törlés
  3. A szilvamártás most nagyon felkeltette az érdeklődésemet:) Isteni finom lehet, és tényleg csirkemellel is milyen finom lehet, nálunk az megy legjobban.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. trollanyu!
      Érdemes elkészíteni, annyira élvezetes,és jó sűrű mintegy lekvár.:)

      Törlés
  4. Egy jó mártás csodákra képes, mindent feldob. A szilva pedig minden formájában a kedvenceim közzé tartozik!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. wanna!
      Olyan finom íze van, hogy übereli a meggymártást, pedig az sem semmi!:)

      Törlés