Túrós bukta-táska

Olyat szerettem volna sütni ami nem krémes, de finom és laktató is. Ahogy anyám mondja, lehessen beleharapni!!!
Most ez a kelt; bukta is és táska is, mert van aki  táskaformára  szereti, de azért én csináltam belőle buktát is, én azt szeretem, és ha jó ropogósra sül.

Hozzávalók:
1/2  kg liszt
1 tk. cukor
8 dkg Rama margarin
6 dkg porcukor
2 dl tej
1 cs. van. cukor
1 kk. só
3 tojássárgája
2,5 dkg élesztő

1 dl langyos tejben 1 tk.cukorral az élesztőt felfuttattam. A lisztet a sóval,  kétféle cukorral elkevertem /minden szoba hőmérsékletű/ , a tojások sárgáját 1 dl tejjel  simára kevertem, majd az élesztőt és tejes tojást a liszthez adtam és a dagasztó tálban a géppel elkezdtem kidolgozni. Közben a vajat megolvasztottam, és mikor a tészta összeállt, a vajat  hozzáadtam és jól beledolgozta a spirál. Utána kézzel is átdolgoztam, amíg a hólyagok elő nem jöttek. Természetesen ha kell akkor még langyos tejjel lazítjuk, hogy lágy élesztős tésztát kapjunk. Letakarva hagytam, hogy jó egy óra alatt  szépen megnőjön . Amíg kelt elkészítettem a tölteléket.

Töltelék:
50 kg túró
20 dkg porcukor
1 cs. van.cukor
2 tojássárgája
1 alaposan megmosott citrom reszelt héja.
Simára jól kikevertem, a cukortól levet eresztett a túró, ezért kevés kekszmorzsát kevertem bele.
A megkelt tésztát kinyújtottam nem túl vékonyra, kockákra vágtam, egy evőkanál tölteléket tettem rá és batyunak csomagoltam, buktának tekertem. Olvasztott vajjal kikent tepsibe tettem, és olvasztott vajjal kentem meg a tetejét, majd 180 fokos előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Kb. 40-45 perc.


 

Gombáslecsó sertéskarajjal

Ez a gombás lecsó sem most készült, még őszi szép időben, csak most került rá sor!
6 szelet karajt kloffoltam, széleit bevagdostam, sóval, borssal,fokhagymával bedörzsölve, olajban pácoltam másfél napig.
Lecsót készítettem és félidőnél a gombát hozzáadtam, készre főztem.
A pácolt hússzeleteket az olajból kivéve teflon serpenyőben hirtelen megsütöttem mindkét oldalát, majd azt kivéve, féldeci borecettel, 1 dl vízzel beforraltam, visszatettem a hússzeleteket és puhára pároltam fedő alatt.
Rizst főztem, és a gombás lecsóval és a hússzeletekkel tálaltam. Nagyon finom!!!!
Jó Étvágyat!!!

Tökfőzelék - pörkölttel

Finom kis tökfőzelék, alapos pörköltszafttal, ahogy a fiam szereti.

Saját termesztésű kerti tökből készítettem. Sajnos a kaprom nem volt elégséges, de pár szállal sikerült ízesítenem. Tököt legyalultam, lesóztam , kinyomkodtam és annyi vízben tettem fel főzni egy pici vöröshagymával amennyi éppen csak félig lepte el a tököt.  Rántással készítem, egy kis pirospaprikával, majd felengedem tejjel és tejföllel, mikor teljesen sima, hozzáadom a puha tökhöz amit ízesítettem egy kis ecettel és összevágott kaporral. Jól összeforralom és már kész.
Még a tök előtt kb. 40 dkg lapockából pörköltet készítettem.
Nálunk a fiúk így szeretik.
Jó étvágyat!!!

Diós rácsos sütemény NoSaltyról

Ez a finom diós süti még a barátnőm látogatásakor készült. 
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 késhegynyi szódapor, csipet só, 2-3 ek . tejföl
Töltelék:
25 dkg darált dió, 25 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 tojás, baracklekvár

A lisztet a szódaporral és a sóval összevegyítjük. 
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját  és a tejfölt. Összegyúrjuk.
A tészta egyharmad részét félre tesszük a maradékot kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. Megkenjük a tésztát baracklekvárral.
Elkészítjük a tölteléket:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a diót és a felvert tojásfehérjét. A kész masszát a tésztára simítjuk. A maradék tésztából csíkokat sodrunk és átlósan ráhelyezzük a töltelékre, ez lesz a "rács".

Előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.
Nehéz volt szépen szeletelni, mert nagyon omlós lett a tésztája!

Karfiolkrémmel töltött szezámmagos diós panírban rántott palacsinta - krumplipürével

A  még megmaradt adagból készült a  felvétel, mert a vendégség alatt nem ez volt a lényeg. De jó, hogy maradt, mert van mit feltenni.

Kisütöttem 14 db sós palacsintát, óriás palacsinta sütőben.

Egy fej karfiolt megmosva, rózsáira szedve, vegetás vízben puhára főzve, leszűrve.
Elkészítjük a besamelmártást: 5 dkg vajon megfuttattok 5 dkg lisztet, mikor kihabosodott, hozzáöntöm részletekben a forró 1/2 l tejet, és teljesen simára főzöm. Ízesítem  sóval, borssal, szerecsendióval,  10-15 dkg trapistasajttal és 1 rúd medvekrémsajttal. Mikor a sajtok teljesen elolvadtak benne, belekeverem  a karfiolt. Ha szükséges még utána fűszerezni,bátrabban borsózni.
A kihűlt karfiolos mártással megtöltöttem a palacsintákat, két oldalukat is behajtva feltekertem, majd lisztbe, tojásba, és a zsemlemorzsába diót és szezámmagot tettem, és abban fejeztem be a panírozást. Közepesen forró olajban szép pirosra sütöttem.  Én összetűztem a feltekert palacsintákat fogpiszkálóval, hogy ne nyíljon ki.
Krumplipüré és hagymás törtburgonya készült köretnek. Savanyúságnak, almapaprika volt.

Mivel a barátnőm és a keresztlányom a keresztunokámmal jöttek egy napra hozzám, nem igazán volt időm tányéros felvételekre, mert elbabáztuk és elbeszélgettük az időt miközben elfogyasztottuk. Csak említésként, hogy milyen finomságok készültek. Leírások később!!!

Még a havazás előtt jöttek hozzám, így Andi még kitudott menni Bálintkával egy jót sétálni. De már elég borús volt az idő. Sajnos róluk sem készült kép, csak amikor az autóba beültek, akkor jutott mindenkinek az eszébe, hogy nem csináltunk fényképeket. Ja, most jut eszembe, hogy  Andus  a keresztlányom, készített kint a játszó téren, majd abból kérek egy felvételt. Nagyon ritkán találkozunk, és ilyenkor mindenki mindent el akar mondani mesélni , hogy mi minden történt velünk.Nagyon sajnálom, mert 14 hónapos Bálintka, most ismerkedik a két lábán közlekedve a világgal és mindennel amit nem szabad. Szegény baba, mást sem hallott, hogy ....... nana ezt nem szabad,azt nem szabad..... na, elege lehetett szegénykémnek a három boszival.  Sajnos másnap otthon viszont megfogta a radiátor forró csövét, és csúnyán megégette a tenyerét.  Már jobban van, csak még kötözésre járnak. Talán többet nem fogja meg, és emlékezni fog rá, hogy nana...nem szabad! 

mirelit eperből készül Pavlova 

De majd megyek hozzájuk és bepótoljuk a fotózást. 

csak a barátnőmnek, filézett fogas, paprikás lisztben sütve, hagymás törtburgonyával, de arról már nincsen kép


karfiolos krémmel töltött , szezámmagos diós panírban rántott palacsinta, részletes leírás később

rácsos diós /leírás később/

Bálintka ugyanazt ette amit a felnőttek, mindenevő:))

  Még készült zöldséges zöldbab leves. Amikor az ember ennyi mindent csinál, előre is dolgoztam a sütikkel, és a levessel, akkor a figyelem nem csak a fényképezésre orientálódik. Nem beszélve arról, ha két  "banya-nyanya" összejön, csak beszélünk és beszélünk......

Tepsis csirke és minden alatta, ami volt itthon

Amit csak találtam itthon, azt tettem a 3 db felső csirkecombok alá.
Jó sok krumpli, sok hagyma, fokhagyma, paradicsom, paradicsomkonzerv, színes paprika,
fehér paprika, vegeta, borsikafű, színes bors, oregano, olajjal jól összekeverve. Olajozott tepsibe téve, az egy zsemlével amibe petrust,tojást, fűszereket kevertem , megtöltöttem a csirkecombokat. Igy egy kicsit kiadósabb lett a hús. Fehérbort aláöntve és a tetejét olajjal meglocsolva 190 fokos sütőbe téve alufóliával letakarva kb. jó félórát sütöttem, majd fólia nélkül pirosra.

Rákóczi túros - kóstolós halgombóc hallével

Megint egy kedvenc süti: a Rákóczi túrós:)

A NoSaltyról több receptem is van, kettőből összehoztam egyet. 

Hozzávalók:  24 dkg sima liszt
                            12 dkg vaj/margarin
                            6 dkg porcukor
                            1 tojássárgája
                            1 dl tejföl
                            fél tk. szódabikarbóna
                            1 citrom reszelt héja/de én csak a levet használtam
                            kb. 1 dl tejföl

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd a hűtőben egy jó félórát pihentetjük.

Sütőpapíron kinyújtjuk, majd egy nagyobb téglalap alakú tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben világos zsemleszínűre  elősütjük. Kb. 8-10 perc. 
33x27 cm tepsi méret.

Töltelék: 50 dkg túró
                    25  dkg kristálycukor,  vanilíás  cukor v. esszencia
                    3 tojás
                    10 dkg mazsola
                    3 dkg búzadara
                    1 dl tejföl
                    baracklekvár

Tetejére: 5 tojásfehérje, 20 dkg porcukor

Míg sül a tészta, a túrót kikavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral és a tojások sárgájával, a búzadarával, tejföllel, és a 3 tojás  felvert fehérjével. Fehérje előtt még belekeverjük a mazsolát.

A félig sült tésztát kivesszük a sütőből és megkenjük a lekvárral, majd a túrókrémmel. Visszatoljuk sütni. Mivel a töltelék bőséges ezért 170 fokon folytattam a sütést, hogy a töltelék is átsüljön. 

Az öt tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, de a cukrot akkor tesszük bele apránként, amikor a habot már felvertük, és addig folytatjuk amíg az összes cukrot bele nem dolgoztuk. A habnak olyan keménynek kell lenni, hogy vágni lehessen.
A túrós töltelék ha már majdnem kész a habot a tetejére kenjük, cifrázzuk és annyi időre tesszük vissza a sütőbe 150 fokra, míg a hab kap egy kis szint.

A Dunáról megint felkerült egypár kiló hal, de én nem akartam halászlével foglalkozni, ezért a fiamra testáltam az elkészítését.  Csak egy kis kóstolót kértem, nem többet. Íme a tányér.
Hogy a gyerekek is megtudják enni, és szálkával ne találkozzanak, ledarálta a  filézett megfőtt halat, gombócot készített belőle, és úgy főzte bele a lébe, amit nem kellett sokáig főzni.
Meglepett, hogy milyen finom lett, és nem kellett szálkáznom. Nagyon laktató!!! De mivel a gyerekek nem kértek belőle, erős paprika is került bele.
Ui:
 Ma beugrott hozzám a fiam és megkérdeztem pontosan hogyan készítette a halgombócot:
A lében megfőzött haldarabokat leszűrte, teljesen kiszálkázta, a nyers belsőséget a halmájat és az ikrát teljesen megtisztította, pl. az ikrát a tasakjából kinyomta és csak az ikrát tette a halhoz ,majd a májat lekaparta, és azt is a halhoz tette, összetörte, 2 tojással, egy kis liszttel,zsemlemorzsával, sóval, összegyúrta és gombócokat formálva külön kifőzte, mert nem tudta, hogy egyben  maradnak-e vagy sem, nehogy a kész hallében menjenek szét. Az biztos, hogy nagyon finom volt./2012.11.06./

                    

Burgonyagombóc - burgonyapogácsával.....

Ezek a receptek sem mostanában készültek, még barátságosabb volt az idő, így most roham munkában vagyok!!!!

Krumplinap volt, egy kis burgonyagombóccal és pogácsával. Soha nem lehet megunni. Egyszerű, de finom......:)

A krumplit ami kb. 2 kg, apró kockára vágva sós vízben megfőzni. Leszűrni, összetörni, sózni ha kell, és langyosra hűteni. / Amikor kihűl, ketté választani, mert a másik feléből a pogácsa készül. / Annyi lisztet keverünk hozzá, amennyit felvesz a krumpli, nem baj, ha egy kicsit ragad, úgyis lisztes kézzel gombócolunk. Csak úgy üresen apró gombócokat készítünk, forró lobogó sós vízben kifőzzük. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, még pár percig főzzük. Pirított zsemlemorzsában v. dióban stb. megforgatjuk.  Én cukor nélkül szeretem fogyasztani. 

A pogácsához a kihűlt krumplit összedolgozom 1 kocka Rámával, 1 dl tejfölben elkevert élesztővel ami 1 dkg, és annyi lisztet amennyit felvesz, hogy rugalmas maradjon. 
Nyújtjuk, rácsozzuk,  szaggatjuk, és kb. fél órát hagyjuk a kizsírozott tepsiben pihenni, és forró sütőben megsütni. 
Ez akkor is jó, ha nem tudjuk, hogy mit főzzünk...... és miből???? 

Emlékezés szeretteinkre...